Интересный парадокс — в десятку стран, больше всех потребляющих кофе, не входит ни один из лидеров по производству этих самых зёрен. Главными любителями плодов, выращенных в южных регионах, оказались жители севера. И в этом есть своя логика: люди, которые большую часть своей жизни проводят в компании полярных ночей и коротких дней, стараются поддерживать активность и продуктивность - в том числе и благодаря кофе.
Потребление кофе в мире
Сегодня кофе является одним из самых популярных напитков в мире. По данным Международной кофейной организации (ICO), в 2022 году мировое потребление кофе составило 167,9 миллионов мешков по 60 килограммов каждый. Это на 2,1% больше, чем в 2021году.
Самые большие потребители кофе в мире - это Европа и Северная Америка. В Европе потребление кофе составляет около 45% от общего мирового объема, а в Северной Америке - около 30%. В Азии и Латинской Америке потребление кофе также растёт, но оно все еще значительно ниже, чем в Европе и Северной Америке.
Самые большие производители кофе в мире - это Бразилия, Вьетнам, Колумбия, Индонезия и Эфиопия. Бразилия является крупнейшим производителем в мире и экспортирует в другие страны около 40% кофе от общего мирового объема.
Топ 10 стран, потребляющих кофе больше всего (на 1 человека)
Далее рассмотрим список из 10 таких стран, где потребление кофейного зерна на одного человека выше, чем в других странах. Страны расположены в порядке убывания потребления на душу населения.
1. Финляндия – 12 кг на душу населения в год.
В Финляндии кофе настолько сильно стал частью культуры, что в стране на законодательном уровне обязательны 10-минутные перерывы на него. Каждый финн, в среднем, выпивает по 4 чашки кофе в день. Утренняя чашка кофе с семьей или друзьями является обычным ритуалом. Его также часто подают на рабочих встречах и других мероприятиях.
2. Норвегия – 9,9 кг на душу населения в год.
В среднем, каждый норвежец выпивает около трех чашек в день. В Норвегии кофе также является частью культуры, и многие люди проводят много времени в кофейнях, общаясь с друзьями и коллегами. Кофе, обычно, подают к любому приему пищи.
3. Исландия – 9 кг на душу населения в год.
Популярность кофе в Исландии связывают запретом на пиво, который действовал вплоть до 1987 года. Вино было дорогим удовольствием, поэтому именно кофейные напитки стали социально важными. У исландцев есть фраза “tíu dropar”, что дословно переводится как «десять капель» и означает желание выпить небольшую чашку кофе. В любом заведении Исландии посетителю первое, что предложат гостю, выпить кофе, а эта фраза является классическим ответом на такое предложение.
4. Дания – 8,7 кг на душу населения в год.
В Дании его любят пить не только в заведениях, но и готовить его дома. У датчан существует традиция пить кофе вместе с датскими сладостями. Например, национальным дополнением является датский снег или канельбуллер (кориандр). В Дании кофе настолько сильно любят, что его даже подают на свадьбах.
5. Нидерланды – 8,4 кг на душу населения в год.
Считается, что кофе был ввезён в Нидерланды в XVII веке, когда Нидерландская Восточная Индия привезла первую партию кофейных зерен с острова Ява. С тех пор кофе стал очень популярным напитком в стране.
6. Швеция – 8,2 кг на душу населения в год.
Как и во многих скандинавских странах, кофе стал неотъемлемой частью местной культуры. В Швеции даже есть специальный термин «Фика», который означает перерыв на кофе.
7. Швейцария – 7,9 кг на душу населения в год.
Швейцария является родиной популярного кофейного бренда Nespresso. Чаще всего швейцарцы пьют Luzerner Kafi — красное вино, добавленное в кофе с сахаром.
8. Бельгия – 6,8 кг на душу населения в год.
Бельгия была колониальной державой в своё время, поэтому одной из первых смогла обеспечить себя поставками кофейных зёрен из Африки.
9-10. Люксембург – 6,5 кг на душу населения в год.
Несмотря на то, что Люксембург одна из самых маленьких стран мира, в ней очень любят кофе. В этом крошечном государстве открыто более 1000 кофеен.
9-10. Канада – 6,5 кг на душу населения в год.
Единственная страна не из Европы в десятке. В стране местные маленькие кофейни популярнее, чем крупные сетевые.
Также рассмотрим десятку стран, больше всех потребляющих кофе по общему импорту кофейного зерна.
- Соединённые Штаты Америки — 743 тыс тонн
- Германия — 235 тыс тонн
- Япония — 205 тыс тонн
- Франция — 168 тыс тонн
- Италия — 148 тыс тонн
- Россия — 131 тыс тонн
- Великобритания — 102 тыс тонн
- Испания — 88 тыс тонн
- Польша — 68 тыс тонн
- Нидерланды — 65 тыс тонн
Потребление кофе в Европе
История кофе в Европе началась в XVII веке, когда первые партии были доставлены в Европу из Африки и Аравии. В то время кофе был роскошным продуктом, который могли позволить себе только элита общества. Однако, уже в начале XVIII века кофе стал доступным для всех слоев населения и начал получать свою популярность во многих странах Европы.
Одной из причин, почему кофе стал таким популярным в Европе, было то, что он был более доступным и дешевым, чем чай. Кроме того, кофе стал символом социального статуса, и многие люди начали пить его, чтобы показать себя и свое богатство.
Первые кофейни были местом деловых встреч. Позже они стали популярны у студентов. И это еще одна из причин популярности кофе в Европе. Кофейни и кофейня культура существуют здесь уже несколько сотен лет. И сейчас многие европейцы не представляют свой день без хотя бы одной чашки. У каждой страны появились свои традиции и кофейные привычки.
На долю Европы приходится 45% потребляемого в мире кофе.
Тенденции в потреблении кофе в Европе также меняются со временем. Например, в настоящее время все больше людей предпочитают пить кофе в дороге или на работе, и поэтому растет спрос на кофе «с собой».
Отдельно стоит сказать про кофейную традицию в скандинавских странах.
Северная Европа - это регион, который славится своими холодными зимами и свежими летними днями. В этой части Европы кофе давно стал неотъемлемой частью культуры и образа жизни.
В Швеции и Финляндии кофе пьют каждый день в больших количествах. В Финляндии даже есть традиционное понятие «kahvikutsut», что означает «кофейное приглашение», где гости приглашаются на чашку кофе и бутерброды.
Северная Европа известна своей любовью к сильному и темному кофе, также известному как «нордический кофе». Этот кофе обычно имеет более густую консистенцию.
Потребление кофе в Северной Америке
История потребления кофе в северной Америке началась в XVII веке, когда первые партии кофе были доставлены из Европы и Азии. Первые поставки были в 1607 году.
Соединенные Штаты являются главными импортерами кофейного зерна — американцы потребляют почти треть мирового производства. На каждого американца приходится в среднем 5,4 кг кофе.
Канада также входит в 10 самых потребляющих кофе стран. На одного канадца в синем в год приходится 6,5 кг. В стране напиток даже популярнее воды.
Значительное развитие в Северной Америке кофейная культару получила благодаря сети кофеен Starbucks, которая была основана в 1971 году.
Жители Северной Америки предпочитают крупные объём напитка. В регионе не особо ценятся сильно крепкие напитки, в том числе эспрессо. Именно так и появился популярный ныне американо - эспрессо, разбавленный кипятком. Почти в любой кофейне объём напитков начинает от 0,3 л.
Американские социологи применяют термин «третье место». Им они описывают кофейни, третьим популярным местом нахождения после дома и работы.
Потребление кофе в Азии
Потребление кофе в Азии растет с каждым годом и сегодня это один из самых быстрорастущих рынков в мире. Хоть в Азии кофе всё ещё пьют меньше, чем в Европе и Северной Америке, этот рынок представляет огромный потенциал для развития.
Самые большие потребители кофе в Азии - это Япония, Китай, Индия, Корея и Индонезия. В Японии кофе пьют, в основном, в виде холодного напитка. Кроме того, японцы предпочитают черный кофе. Здесь в 2004 появилась воронка V60.
В Китае и Корее он становится все более популярным благодаря росту платежеспособности граждан и увеличению числа кофейных заведений.
В Индии кофе пьют в основном в южных штатах, где выращивается большая часть кофейных зерен. Традиционно в Индии больше популярен чай. Индонезия является одним из крупнейших производителей кофе в мире, но потребление кофе в этой стране всё ещё низкое.
Потребление кофе в Южной Америке
Кофе здесь не только напиток, но и символ общения и социальной активности. Но несмотря на то, что страны Южной Америки являются одними из главных поставщиков зерна, в сравнении со странами Европы и Северной Америки, здесь его пьют меньше.
Бразилия является крупнейшим производителем кофе в мире, и кофе является одним из самых популярных напитков в стране. Бразильский кофе имеет богатый и насыщенный вкус, а также яркий аромат. Он производится в различных регионах страны, каждый из которых имеет свой собственный вкус и характер.
Колумбия также известна своими высококачественными сортами кофе, которые производятся в горных регионах страны. Колумбийский кофе имеет легкий фруктовый вкус и сладкий аромат. Он обладает высоким содержанием кофеина и является одним из самых популярных напитков в стране.
Однако, большая часть производимого кофе отдается на экспорт. Благодаря этим зёрнам страны зарабатывают. Производители стараются весь самый качественный и лучший кофе отдавать. Поэтому в внутри страны остается малая доля производимого ими же зерна.
Потребление кофе в Южной Америке имеет свои особенности. Например, в Бразилии обычно его пьют в течение всего дня, начиная с утра и заканчивая поздним вечером. Колумбийцы, напротив, предпочитают пить кофе только утром и обычно пьют его в сочетании с традиционными продуктами, такими как арепас и бунуэлос.
Потребление кофе в Африке
Несмотря на то, что страны Африки стабильно и много производят кофейного зерна, потребление здесь также ниже, чем в Европе и Северной Америке. История ровно та же, что и в Южной Америке: большая часть производимого зерна идёт на экспорт.
Но это не значит, что граждане его не пьют. В странах Африки кофе имеет сакральное значение. Готовят и потребляют его в рамках своих уже давних традиций.
Например, в Эфиопии кофе пьют в традиционном обряде, называемом «консумация кофе». Это длительный процесс, включающий приготовление кофе на открытом огне, пение песен и общение. В Кении кофе часто пьют в сочетании с традиционными продуктами, такими как угали и мандази (кенийская национальная выпечка).
Потребление кофе в России
Россия входит в топ стран по общему импорту кофейного зерна. Но, в среднем, россияне потребляют около 0,9 кг в год на 1 человека. И по этому показателю Россия не входит даже в первые 20 стран.
Связано это с тем, что долгое время главенствующим напитком оставался чай. И только в последние несколько лет кофе стал потихоньку забирать пальму популярности.
Во времена СССР кофе был редким товаром в стране. Кофейная культура начала свое становление только в начале и середине 90х годов. Но уже сейчас эта культура значительно выросла. Люди стали больше пить не только кофейные напитки с молоком, сиропами, сливками, но и просто чёрный кофе. А вот потребление растворимого кофе снижается.