Итак. Захожу я такой на admitad и смотрю, к какой партнерской программе мне бы еще подключиться? Вижу, значит, что-то про пиццу. Ну хорошо: пицца так пицца. (Кстати, недавно в своем населенном пункте покупал за 630 руб. среднюю. Причем еда вроде есть, питаюсь не плохо, но почему-то все равно иногда хочется чего-н. вредненького не самого правильного). Ну так а про что писать-то?
Решил поискать рецепты пицц, но для разнообразия на англоязычном сайте www.allrecipes.com. Рецепты, которые, мне показалось, будут интересными.
- Tavern Pizza (Пицца в таверне)
Ингредиенты
Тесто:
- 1+1/4 стакана цельнозерновой муки, плюс еще немножко для подсыпки
- 1 чайная ложка сахарного песка
- 3/4 чайной ложки растворимых дрожжей
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 стакана плюс 3 столовые ложки холодной воды
- 1 столовая ложка оливкового масла extra-virgin, плюс еще для смазки
- кукурузная мука, для подсыпки
Начинка:
- 1/2 чашки соуса маринара (*1), например, Rao's
- 1 чашка измельченного сыра моцарелла с низким содержанием влаги (*2)
- 1/4 чашки (или по вкусу) перца пепперончини (*3)
- 12 ломтиков (или по вкусу) пепперони (вид колбасы)
- 1/2 перца халапеньо, очищенного от семян и тонко нарезанного (*4)
- горячий мед, для поливки
- крупно нарезанный свежий базилик
*1 - в оригинальном рецепте указан "marinara sauce such as Rao’s". Я думаю (есть подозрения), что рекомендуемый соус покупать из России будет сложной задачей. Тем не менее, продукт (но уже другой марки) можно купить на российских маркетплейсах. Можно пойти еще проще и использовать любой "томатный соус для пиццы", который можно найти даже в некоторых супермаркетах. Если же хочется аутентичности, то "marinara sauce" - это традиционный итальянский соус, который приготавливается из томатов, оливкового масла, чеснока, базилика, орегано и специй типа соли и перца; рецепты соуса можно найти в русскоязычной части интернета.
*2 - в оригинальном рецепте указан "low-moisture mozzarella cheese". Это разновидность моцареллы, которая обладает более плотной и сухой текстурой. Такой вид моцареллы содержит меньше влаги и обычно используется для пиццы, чтобы избежать излишнего сырого соуса на тесте, что может привести к образованию слишком влажной или промокшей корочки. Вместо указанного "low-moisture mozzarella cheese", вы всё равно можете использовать обычный измельченный сыр моцарелла, но корочка пиццы может быть немного более влажной. Либо также можно использовать российские аналоги с низким содержанием влаги, например, такие как твёрдый сыр "гауда" или "эдам".
*3 - в оригинальном рецепте указан "drained and sliced pepperoncini salad peppers". Лично я не нашел возможности купить данный продукт в России (может плохо искал); на Яндекс Маркете видел лишь продажу семян данного перца. Зарубежом эти перчики продаются под следующими марками: Mezzetta, Cento, Delallo, Roland. По описанию в интернете, хрустящий вкус продукта сочетает легкую остроту и кислинку. В качестве альтернативы вместо пепперончини можно использовать маринованные острые перчики, маринованные огурчики, маринованные маслины.
*4 - в оригинальном рецепте указан "1/2 jalapeño pepper". Вкус продукта, по описанию в интернете, может варьироваться от умеренно острого до довольно острого, в зависимости от степени зрелости перца и способа приготовления; неспелые перцы обычно имеют более яркий и острый вкус. В качестве российского аналога можно использовать зеленый перец чили.
Готовка
Смешайте муку, сахар, дрожжи и соль в кухонном комбайне и миксуйте их около 3 секунд. При работе на низкой мощности (т.е. при медленной работе) кухонного комбайна медленно вливайте холодную воду и масло через пищевой желоб. Пусть миксуется до тех пор, пока тесто не станет липким шаром, который будет отделяться от стенок чаши, примерно от 45 секунд до 1 минуты.
Слегка смажьте маслом рабочую поверхность и положите на нее шар теста; месите до однородности, около 1 минуты. Сформируйте тесто в плотный шар и положите в большую миску, смазанную маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте тесто подниматься при комнатной температуре, пока оно не увеличится почти вдвое, от 1 часа 30 минут до 2 часов.
Разогрейте духовку до 260 градусов по Цельсию. Для выпечки существуют специальные камни для пиццы ("a pizza stone"), которые "помогают равномерно распределить тепло". Но, разумеется, и обычный противень подойдет. Нужно поместить камень для пиццы или противень на самый низ духовки.
Перенесите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и аккуратно придайте ему форму шара. Слегка присыпьте шар мукой и кончиками пальцев расплющите его в диск примерно 21 см. Далее скалкой раскатайте тесто в круг примерно 30 см, слегка подсыпая его мукой по мере необходимости.
Далее предлагается посыпать специальную лопатку для пиццы ("a pizza peel") кукурузной мукой и перенести на нее круг теста. Сверху на тесто нанести соус маринара, оставив по краю границу примерно в 1,5 см. Сверху равномерно выложить моцареллу, пепперончини, кусочки пепперони и нарезанный халапеньо. Но думаю, что можно было сразу перенести на противень (камень для пиццы) и выкладывать начинку.
Осторожно перенесите пиццу с лопатки на камень для пиццы в предварительно разогретую духовку и выпекайте, пока края не станут золотисто-коричневыми, а сыр не расплавится, около 10 минут.
Выньте из духовки, полейте горячим медом и посыпьте базиликом.
Если же лень готовить, то попробуйте заказать пиццу. Ссылка внизу. Выглядит аппетитно. Dante approves!