Ингредиенты :
- Фарш (говядина-свинина, либо говядина) 800 гр
- Масло подсолнечное
- Кориандр молотый
- Соль / перец по вкусу
- Перец чили молотый
- Чеснок 1 зубчик
- Лук репчатый 2 небольших луковицы
- 1/2 стакана воды
Плескавица - традиционное блюдо Сербской кухни. Однажды , попробовав ее в Черногории, я уже не смогла забыть этот вкус, теперь решила попробовать приготовить ее самостоятельно, дома.
Многие скажут , что это обычная котлета , но сразу скажу - нет , начиная от техники приготовления и состава, заканчивая формой и размером - это весьма необычная «котлета», которую можно и в бургер положить и съесть, как основное блюдо, с любым гарниром. Уровень сочности , нежности и необычная остринка блюда вас весьма обрадует.)
Приступим к приготовлению:
✔️Приготовление плескавицы занимает немного времени, но подготовка фарша делается, минимум, за 12 часов до того, как вы отправите котлету на гриль.
Займемся подготовкой фарша : фарш принято использовать свино-говяжий, если вы не едите свинину , то можно использовать и просто говяжий, не проблема. Подготовленный фарш кладем в глубокую миску, добавляем в него воду и, буквально, отбиваем руками на протяжении 10 минут. Вы мгновенно ощутите разницу - мясо становится нереально нежным и воздушным. После отбивания, убираем фарш в холодильник на 12 -15 часов.
✔️ Когда настанет время жарить котлету , нам необходимо будет добавить в фарш измельченный репчатый лук, кориандр , перец чили, перец черный, соль, сюда же выдавливаем прессом зубчик чеснока. Всё тщательно перемешиваем до однородной массы.
✔️ Для формирования котлеты желательно взять круглую, либо большую прямоугольную доску, т.к. диаметр плескавицы будет большой, смазать ее тщательно маслом, чтобы фарш не прилипал.
✔️ Формируем котлету на доске и отправляем ее на разогретый гриль. Котлеты я делала диаметром 8 см, обычно, их готовят 10-15 см. Гриль у меня электрический, жарим по одной минуте при высокой температуре, затем убавляем до минимума, зажимаем и жарим еще 3 минуты при среднем уровне температуры.
Плескавица готова! Я подаю ее с рисом и летним салатом. Безумно вкусно и полезно!
Приятного аппетита 😋