На этих выходных я успела сделать несколько важных дел - замесила новую порцию пряничного теста и выпекла 60 пряников.
Два корпоративных заказа по 25 штук. Выпекаю всегда с запасом (вдруг что-то пойдет не так). Что самое интересное, фоны у этих пряников голубые. Абсолютно два разных заказчика, а фон выбрали голубой. Совпадение? Думаю –да.
Успела их залить и дать высохнуть. На выпечку пряников уходит 10 минут. Один противень стоит в духовке. Кстати, делала эксперимент, ставить сразу два противня – плохо выпекаются. Эта затея провалилась. В среднем за один раз выпекается 12 пряников, в зависимости от размера. Получается 5 заходов выпечки.
Простая статистика - на 60 пряников: раскатку теста, вырезку формочками и выпечку - ушло примерно 2 часа. К тому же, пряники должны остыть. Полностью. Т.е. расписывать их можно не раньше, чем через 2-3 часа после выпечки.
Что я сделала? Поехала гулять. С дочкой, подругой и ее сыном. Путь мы проложили в Кавказский аул. Старое сочинское колоритное местечко, где есть большая парковка для машин, много тени, которая в жаркое лето уж очень спасает.
Дорога вела на Агурские водопады. Но мы свернули сразу к реке. Погуляли, насладились природой, солнышком.
И посидели в ресторане. Покормили нас вкусно. Вот цена на кофе удивила. Обычный кофе вареный в турке. Небольшая чашечка – максимум 200 мл. Я заплатила 400 рублей. Думаю, это дорого.
Вернемся к остывшим пряникам, которые ждут оформления.
Прибавляем затраты времени, сил на заливку фона. Это еще плюс 2-3 часа кропотливой работы. После заливки фона, пряники сохнут 8 часов! Далее, финальные украшения – листики, цветочки, надписи. Снова – дать полностью высохнуть. Упаковка по пакетикам, завязывание бантиков атласной лентой.
Пряники с качественным проверенным сливочным маслом, мукой высшего сорта, специи, пудра сахарная высшего сорта сверхмелкого помола, и другие ингредиенты, кондитерские мешки, оборудование, затраты на электроэнергию, время, труд, упаковку, ленты, пакетики, подарки к каждому заказу.
И есть наборы пряников, которые так же стоят – 400 рублей.
Можете сравнить?
