Когда-то, когда я только начинал осваивать заготовки, этот рецепт мне попался в интернете, мне показалось странным, что без масла, разве может быть вкусно. Оказывается, может! Родственники сметает по банке лечо за раз. Теперь делюсь с вами.
Это лечо хорошо тем, что в нем нет ни капли воды, но самое главное - в нем нет ни капли уксуса. Поэтому его можно давать детям, употреблять как закуску, добавлять к пасте, добавлять при приготовлении голубцов или первых блюд (вместо томата).
Ингредиенты
Перец-3 кг
Помидоры-5 кг
Морковь-6 шт
Лук-6 шт
Соль-3 ст/л
Сахар-1 стакан
С данного количества продуктов получается 8 литров готового Лечо.
Процесс приготовления
Начинаем с того что увариваем помидоры 1 час. В процессе ОБЯЗАТЕЛЬНО помешиваем. Как измельчить помидоры дело вкуса : с кожей или без, нарезать на кусочки или перекрутить. Я просто нарезаю.
Затем нарезаем все остальные овощи
Нарезанный лук нужно обжарит на масле
Следом добавит морковь и продолжить жарить.
Соединить уваренные помидоры обжаренные лук, морковь, и перец, добавить соль, сахар.
Варить 20 минут, убавив огонь.
Готовое лечо разложить в сухие простерилизованные (на пару или в духовке) горячие банки, закатать прокипяченными металлическими крышками.
Такое Лечо без уксуса хранится хорошо. Храню прямо в квартире, ничего не портилось.