Привет, друзья! В сегодняшней статье предлагаю обсудить закуски к коньяку. В интернете практически везде говорится о правиле четырех "С", пришедшему из Франции. Расшифровывается оно просто: café (кофе), cognac (коньяк), cigare (сигара), chocolate (шоколад). Причем употреблять необходимо именно в такой последовательности. Это устоявшееся правило, нарушать которое многие ценители сочтут за кощунство. А вот для другой половины любителей коньяка главный аргумент – чтобы было вкусно. И они тоже правы. Поэтому уделим внимание удачным гастрономическим сочетаниям.
Какие блюда гармонируют с коньяком
Нельзя сказать, что таких блюд – множество. Опять же, большую роль играют индивидуальные вкусовые предпочтения. Но поделюсь с вами сочетаниями, которые нравятся лично мне, моим знакомым и рекомендациями гостей моего заведения “ТупоБар”.
1. Филе ягненка "сувид" с винным соусом
Из большинства видов мяса, приготовленного методом сувид, наиболее ярко раскрывается мясо ягненка или молодого барашка. Приготовить ягненка сочным и пряным можно и традиционным способом, но это требует большего мастерства от кулинара и даже немного удачи. Сувид же значительно облегчает задачу. В результате мясо получается нежным, сочным, с тонким ароматом и ненавязчивым вкусом. А такие блюда, на мой взгляд, идеально подходят к благородному напитку. Ну а если приправить ягненка винным уксусом, то он добавит свою "изюминку", запивать которую коньяком станет еще приятнее.
2. Фуа-Гра
Блюдо готовят из жирной печени специально откормленного гуся или утки. Чаще всего ее нарезают ломтиками и обжаривают до хрустящей корочки в оливковом масле. В сопровождении такого блюда крепость коньяка ощущается легче, он становится более бархатистым, а за счет контрастности расширяется вкусовая палитра.
3. Овощное рагу с грибами
Может неплохо смотреться "под коньячок". На первый взгляд будет казаться, что коньяк и блюдо никак не дополняют друг друга. Но если не просто запивать, а смаковать напиток, тогда вы ощутите приятную фруктовую кислотность. Да, сочетание не идеальное, на любителя, но весьма интересное.
4. Устрицы в лимонном соусе
Деликатес ценят за его морской солоноватый вкус и мягкую желеобразную текстуру. Лимонный соус здесь играет важную роль. Он сглаживает углы перед употреблением коньяка – он будет питься легче и приятнее. А сами устрицы в таком сочетании могут играть роль фруктовой мякоти.
5. Сыр
Вообще сыр, наряду с фруктами и десертами, является чуть ли ни самым беспроигрышным товарищем практически для любого напитка. Коньяк – не исключение. Я сам пробовал в качестве закуски к коньяку сыры дорблю, пармезан, моцарелла, чеддер, камамбер, бри и другие. И каждый из них мне показался чудесным. В “ТупоБар” тоже есть “сырная тарелка”, которая пользуется спросом у гостей под коньяк. Жирные сыры уменьшают крепость, позволяют наслаждаться фруктовыми и ванильными нотками, присутствующими в напитке.
6. Чизкейки
Тут скажу просто и без лишних комментариев – это очень вкусно. Особенно классический, клубничный и шоколадный десерты.
7. Суши и роллы
Не отнес бы данное блюдо к супер-сочетанию с коньяком. Но есть ценители, которые находят в этом что-то свое. Тем более видов роллов и суши – огромное количество. Чтобы выделить наиболее интересные варианты, нужно очень много перепробовать. Могу порекомендовать роллы темпура с креветкой или курицей, как приятный "разогрев" перед напитком. И, может быть, роллы с тунцом. Но их я еще не распробовал, поэтому утверждать не стану.
Надеюсь мои рекомендации придутся вам по душе и вы оцените все многообразие вкусов, в которых может раскрываться коньяк, если его сочетать с подходящими закусками. Буду рад вашим комментариям к этой теме – думаю многим есть, чем поделиться из своего опыта “под коньячок”.