Чем хороша выпечка? Это сытно, это вкусно, её можно подать на завтрак и на ужин, взять с собой в дорогу или на работу. А ещё выпечка, если мы не говорим о праздничных тортах и пирожных, это недорого.
Итак, песочный пирог с фруктами.
Ингредиенты:
- маргарин – 1 пачка;
- яйца – 2 штуки;
- сахар - ½ стакана;
- ванилин – 1 пакетик (желательно, но не обязательно);
- разрыхлитель - 1 пакетик;
- мука пшеничная - о её количестве позже;
- сливочное масло – кусочек примерно 50 г;
- варенье или джем без косточек, свежие или консервированные фрукты - то, что есть дома, сезонные фрукты и ягоды.
Смешиваем маргарин, яйца, сахар, ванилин и разрыхлитель. В последнюю очередь просеиваем муку - тесто должно получиться мягкое и пластичное - к рукам уже не липнет, но раскатать его ещё не возможно. Важно - маргарин должен быть комнатной температуры - мягкий, но не растопленный. Так же важно не переборщить с мукой. Закон песочного теста: чем оно круче перед выпечкой, тем оно жёстче после выпечки. Тут лучше не доложить муки, чем переложить - тесто получится очень нежное и вкусное. Отделяем четверть теста и кладём в морозилку, а три четверти руками распределяем по смазанной маслом форме и делаем бортики примерно 3 сантиметра.
Для начинки можно использовать любое варенье без косточек, любой джем, сливы, абрикосы, яблоки или всего по-немножку - нарезаем на кусочки и выкладываем на тесто, сверху кладём несколько кусочков сливочного масла и посыпаем сахаром.
Достаём из морозилки остаток теста, трём на тёрке и посыпаем начинку сверху.
Печь на среднем огне 20-25 минут, подавать с чаем, кофе, горячим молоком.
Выпечка – это настолько просто, что её полюбил делать даже мой сын. Парочка рецептов от него. Парень он с фантазией, поэтому едва научившись печь шарлотку по классическому рецепту, с яблоками, тут же придумал шарлотку с грушами, с морковью или вот с цитрусами.
Шарлотка с цитрусами.
Доброго времени суток! С вами минутка кулинарии.
Для любителей выпечки представляю простой рецепт вкусной шарлотки с апельсином, лимоном и грецким орехом.
Начнём!
Для приготовления теста нам понадобятся:
- сахар – 1 стакан;
- яйца – 2-3 штуки;
- разрыхлитель – 1 пакетик;
- мука пшеничная – 1 стакан.
Для начинки:
- апельсин – 1-2 штуки;
- лимон – 1 штука;
- грецкие орехи – небольшая горсть.
Для начала в подходящую ёмкость, лично я использую высокий стакан от блендера, добавляем, сахар, разрыхлитель и яйца - для начала только два. Берём миксер и хорошенько взбиваем, не стесняемся, после получения однородной массы, добавляем постепенно муку просеивая её. Тесто должно быть немного жидким, но не слишком, если получилось слишком густое, добавляем ещё одно яйцо и снова перемешиваем.
Далее берём 1-2 апельсина, 1 лимон и немного грецких орехов. Апельсины и лимон чистим от кожуры. Можно поделить на дольки, но лично я режу на круги, удаляем косточки.
Теперь нам понадобится сковородка без ручки или любая другая удобная ёмкость для выпекания. Смазываем дно и стенки сливочным маслом, не стесняясь, и посыпаем дно и края манкой - это нужно для того чтобы края и низ не пригорели, а готовую шарлотку было легко извлечь. Далее ложкой небольшим слоем заливаем дно тестом, затем выкладываем апельсины и крошим немного грецкого ореха. Заливаем опять же небольшим слоем апельсины и выкладываем лимон, также посыпая грецким орехом. Оставшееся тесто заливаем сверху. В конце можно посыпать верх сахаром для карамелизации.
Далее помещаем получившуюся заготовку в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-35 минут. По истечению времени проверяем готовность. Для этого берём спичку и прокалываем шарлотку. Если спичка при извлечении мокрая и сырая, то накрыв листом бумаги для запекания, отправляем шарлотку в духовку ещё на 10-15 минут.
Далее достаём из духовки наше блюдо, аккуратно извлекаем шарлотку из сковородки - лично я делаю так - переворачиваю аккуратно сковородку на доску для резки вверх ногами и стучу по дну, шарлотка вывалится сама.
Наливаем чай и с аппетитом кушаем нашу шарлотку.
Приятного аппетита!
Пицца по-быстрому.
Если вам захотелось сытно перекусить и не хочется сильно заморачиваться, то представляю ваше вниманию вкусный, простой рецепт пиццы.
Для приготовления теста вам понадобится:
- рафинированное подсолнечное масло – 100 мл (частично можно заменить оливковым, это будет подороже, но аутентично);
- кипячёная вода комнатной температуры – 100 мл;
- соль – чайная ложка;
- мука пшеничная – полтора стакана.
Для начинки подойдёт всё, что угодно – бекон, колбаса, сосиски, сыр, помидоры, болгарский перец, кусочки курицы, грибы и так далее. В общем, всё, что осталось в холодильнике в количестве ни то, ни сё.
В подходящей ёмкости смешиваем воду, масло и соль. Перемешиваем, пока соль не растворится. Далее в получившуюся жидкость, просеиваем муку и хорошо месим тесто. Оно получится как песочное, то есть прилипать не будет. Тесто не должно быть ни слишком жидким, нислишком густым, при необходимости можно добавить муки. Не обязательно, но я добавляю в тесто немного манки. Получившееся тесто заворачиваем в пакет или пищевую плёнку и даём отдохнуть примерно 20 минут.
Когда тесто отдохнуло, достаём и раскатываем 2-3 круга. Лично я для удобства раскатываю тесто сразу на бумаге для запекания, предварительно смазав её растительным маслом. Раскатав основу, руками немного загибаем края вверх и добавляем начинку по вашему вкусу.
Вот лично мой рецепт:
1. Смазываю основу пиццы сметаной и кетчупом, любители остроты могут использовать что-нибудь вроде аджики.
2. Выкладываю ломтики бекона (можно использовать любые колбасы, и т.п., хорошо получается с куриной грудкой, нарезанной мелкими кусочками).
3. Добавляю нарезанные кольцами томаты, красный лук, болгарский перец и маленькие шампиньоны.
4. В конце добавляю мелко нарезанную зелень и тёртый сыр. Сыр кладём, не стесняясь, его много не бывает.
Готовую пиццу на бумаге для запекания перекладываем аккуратно на противень, помещаем в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем 20-25 минут. По истечению времени проверяем готовность, возможно, ставим ещё на 5-10 минут.
По готовности достаём готовую пиццу (не обожгитесь!) режем на нужное количество кусков и с аппетитом хрустим нашим блюдом.
Приятного аппетита!