Калорийность и состав серого хлеба.
Ниже приведены средние значения.
Как видно из графика, серый хлеб – это продукт с большим количеством углеводов. В 100 г серого хлеба содержится примерно 243 ккал.
Углеводный состав серого хлеба.
Серый хлеб почти на 96% состоит из крахмала (40 гр. крахмала на 100 гр. хлеба). Крахмал является сложным углеводом (полисахарид).
Гликемический индекс.
Гликемический индекс отображает скорость "расщепления" или "переваривания" углеводов (показывает как быстро углеводы попадут в кровь, после того как вы их съедите). За "эталон" считают глюкозу, у нее ГИ=100, а все остальные продукты сравнивают с ней.
Как видно из рисунка, серый хлеб обладает средним гликемическим индексом, т.е. углеводы из него попадают в кровь почти в два раза медленнее чем из глюкозы.
Гликемическая нагрузка.
Гликемического нагрузка показывает, насколько продукт способен повышать уровень сахара в крови.
Как видно из рисунка, серый хлеб сильно повышает уровень сахара в крови.
Инсулинемический индекс.
Инсулинемический индекс показывает способность продукта повышать уровень инсулина в крови. За "эталон" взят белый хлеб (100), а все остальные продукты сравнивают с ним.
Серый хлеб в два раза меньше по сравнению с белым хлебом повышает уровень инсулина в крови.
Хлебные единицы.
1ХЕ = 30 гр. серого хлеба
_____________________________
Благодарна за Ваши 👍
С уважением, врач-эндокринолог, диетолог
Кузнецова Ольга ❤️