На днях приобрела хороший кусок говяжьей шеи и... рука не поднялась делать из нее отбивные или гуляш. Только запечь!
Поскольку кусок был более килограмма, для меня одной это многовато, поэтому одну половину готовила в виде рулета, а вторую просто запекла к фольге.
Мясо нужно зачистить от жилок, промыть, обсушить бумажными полотенцами. Нарезать репчатый лук полукольцами, измельчить пару зубчиков. Чеснок смешать с парой ложек соевого соуса и щепоткой перца. На дно формы, где будет мясо мариноваться, выкладываем половину лука, далее мясо, затем оставшийся лук. Обливаем мясо соусом, при этом стараемся, чтобы чеснок распределился по всей поверхности куска мяса.
Через час мясо переворачиваем, ложкой собираем стекший в форму соус и поливаем им мясо. Оставляем еще на час.
Смазать фольгу растительным маслом, выложить мясо с луком, "прячем" мясо в конверт из фольги и отправляем в духовку. У меня мини-печь, поэтому первые 10 минут температура 180 градусов, затем снижаю до 120. В таких условиях мясо будет томиться 1 час.
Мясо приоткрываем, чтобы не вытек собравшийся сок. Мясо, как правило, в это время на стадии медиум. Отправляем в приоткрытом виде в духовку еще на 20 минут при тех же 120 градусах.
По истечении этого времени мясо можно оставить в духовке отдохнуть, можно достать и прикрыть фольгой. Через полчаса можно подавать на стол.
Я сегодня мясо ем с салатом из черешкового сельдерея.
#мясо #духовка