Алкоголь с копчеными нотками ценится во всем мире. Добиться особого «дымного» послевкусия стараются многие бренды при создании бренди, бурбона, коньяка и даже вина. Но домашние настойки всегда будут вне конкуренции. И все это благодаря натуральному копчению. Настойка «Пьяная вишня» — как раз тот случай! Давайте приступим к приготовлению ароматного напитка.
Холодное копчение вишни
Для начала следует подготовить вишню. Отлично, если она будет домашняя, если нет, то проведите тщательный отбор, чтобы исключить попадание в напиток некачественных ягод.
1 шаг. Промойте 200-300 гр ягод и просушите их.
2 шаг. Провяльте вишню. Для этого не нужно разрезать ягоды и доставать косточки, так как именно они и придают легкий вкус миндаля. Просто оставьте вишню на несколько дней на солнце или поместите ее на часа 3-4 в духовку. Температура должна быть низкая — 30-40℃.
3 шаг. Затем коптите вишню холодным способом в течение 1-2 часов при температуре 20-30℃.
4 шаг. Оставьте вишню проветриваться на 1 час.
Рецепт приготовления настойки «Пьяная вишня»
Начинается самое интересное. Мы уже прошли основной этап — копчение вишни. Осталось только довести дело до ума.
Ингредиенты для настойки
- Копченая вишня — полученная масса после копчения
- Водка или разбавленный зерновой спирт (60%) — 700 мл.
- Сахар — 2 ст. л.
- Гвоздика — 3 шт.
- Выберите емкость, которая закрывается крышкой. Это может быть как банка, так и графин. Добавьте в емкость копченую вишню, сахар, гвоздику.
- Залейте все ингредиенты разбавленным зерновым спиртом или водкой.
- Дайте алкогольному вишнево-копченому напитку настояться в течение недели в сухом, темном и прохладном месте.
Совет! Попробуйте настойку через 2-3 дня после добавления алкоголя. Это нужно для того, чтобы понять, какой вкус вы хотите получить в результате. Слишком сильно ощущаются копченые нотки? Тогда слейте настойку и вновь добавьте к ингредиентам спирт/водку и сахар. И вновь настаивайте 7 дней. Если вкус настойки вас устраивает, то продолжайте настаивать «Пьяную вишню» до готовности.
Хотите готовить дома авторские копченые напитки, а также радовать себя и близких блюдами с дымком?
Переходите по ссылке и выбирайте коптильню от российского производителя на любой бюджет 🔥 Наши менеджеры ответят вам в течение 5 минут и помогут оформить заказ.
