Чтобы узнать страну, надо попробовать ее на вкус - многие секреты скрываются именно в еде. Попробуйте приготовить эти салаты и разнообразить свое меню.
Газапхули грузинский
"Газапхули" по-грузински означает "весна". В классическом варианте этой закуски присутствуют самые первые весенние овощи - огурцы и большое количество зелени. И салат действительно очень свежий, хрустящий. Особую пикантность придает яблоко.
- Огурец свежий - 1 шт.
- Яблоко зеленое - 1 шт.
- Укроп - пучок
- Чеснок - 1 зубчик
- Лимонный сок - 1 ст. л.
- Оливковое масло - 1 ст. л.
Яблоко очистите от кожуры - так салат получится нежнее.
Огурец и яблоко нарежьте тонкой соломкой (можно воспользоваться теркой для моркови по-корейски), укроп мелко нарубите.
Соедините все ингредиенты, чеснок пропустите через пресс, посолите, поперчите и перемешайте.
Заправьте оливковым маслом и лимонным соком.
Хоровац армянский
"Хоровац" в переводе с армянского означает "шашлык". В классическом рецепте овощи запекаются на огне, а дома можно использовать духовку.
- Баклажаны - 2 шт.
- Болгарский перец - 2 шт.
- Помидоры - 2-3 шт.
- Лук - 1 шт.
- Горький перец - 1/3 шт.
- Зелень (кинза, укроп, базилик) - большой пучок
- Соль, перец - по вкусу
Разложите овощи на противне , застеленным фольгой и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут. Остудите.
Удалите у овощей кожицу, у перцев - семена. Баклажаны, помидоры и сладкий перец нарежьте небольшими кубиками, горький перец и зелень мелко нарубите, лук - мелко нарежьте, чеснок - измельчите.
Соедините измельченный чеснок с овощами, добавьте соль, перец и заправьте маслом. Дайте настояться.
Арабский мутабаль
Мутабаль именуют арабским паштетом. Его едят, намазывая на лаваш или питу. Особый вкус блюду придают овощи, запеченные на мангале.
- Баклажаны - 2 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Лимонный сок - 1,5 ч. л.
- Йогурт греческий (без добавок) - 2 ст. л.
- Тахина (кунжутная паста) - 1 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Оливковое масло
Застелите противень фольгой, выложите баклажаны, поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут, до готовности.
Немного остудите и аккуратно снимите кожицу.
При помощи блендера измельчите баклажан до консистенции пюре, добавьте кунжутную пасту (ее можно сделать, измельчив семена кунжута) и лимонный сок, снова хорошо взбейте.
Мутабаль выложите на тарелку, полейте оливковым маслом, украсьте зернами граната и зеленью.
Приятного аппетита!