Суп - одно из самых древних и универсальных блюд, которое можно найти в кухне почти любой страны. Супы не только согревают и насыщают, но и обладают множеством полезных свойств для здоровья. К тому же, супы очень разнообразны по составу, вкусу и способу приготовления. В этой статье мы представим вам топ-10 самых питательных и вкусных супов из разных уголков мира, а также расскажем о их истории и поделимся рецептами.
Борщ - традиционный суп славянских народов
Борщ - это красный суп из свеклы, капусты, картофеля, мяса и других овощей, который считается одним из символов славянской культуры. Существует множество вариантов борща, в зависимости от региона, сезона и личных предпочтений. Борщ можно есть как горячим, так и холодным, с добавлением сметаны, зелени, чеснока или хрена. Борщ имеет длительную историю, которая уходит в древность. Первые упоминания о борще относятся к X-XI векам, когда он был приготовлен из кислого щавеля. Позже борщ стал готовиться из свеклы, которая придавала ему характерный красный цвет. Борщ был популярен среди крестьян, солдат, казаков и других слоев населения. Сегодня борщ является национальным блюдом Украины, России, Беларуси, Польши и других стран.
Рецепт борща
Ингредиенты:
- 500 г свинины или говядины
- 2 л воды
- 1 лук
- 2 моркови
- 3-4 картофелины
- 1/2 кочана капусты
- 1 свекла
- 2 ст.л. томатной пасты или 3 помидора
- 2 зубчика чеснока
- 2 лавровых листа
- соль, перец, сахар по вкусу
- сметана, зелень для подачи
Способ приготовления:
- Нарезать мясо на небольшие кусочки и положить в кастрюлю с водой. Довести до кипения и убавить огонь. Варить на медленном огне около часа, снимая пену.
- Нарезать лук мелкими кубиками и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
- Натереть морковь на крупной терке и добавить к луку. Обжаривать еще 5 минут, помешивая.
- Нарезать картофель кубиками и добавить в кастрюлю с мясом. Варить еще 15 минут.
- Натереть свеклу на крупной терке и положить в маленькую кастрюлю. Добавить томатную пасту или помидоры, чеснок, сахар, соль, перец и немного воды. Тушить на медленном огне 10-15 минут, пока свекла не станет мягкой.
- Нашинковать капусту и добавить в большую кастрюлю. Варить еще 10 минут.
- Добавить свекольную смесь в большую кастрюлю и перемешать. Варить еще 5 минут.
- Добавить лавровый лист и проверить соль и перец. Выключить огонь и дать борщу настояться под крышкой 10-15 минут.
- Подавать борщ с сметаной и зеленью.
Минестроне - знаменитый итальянский суп
Минестроне - это плотный овощной суп с добавлением макарон, риса, бобов или других продуктов. Минестроне имеет много региональных разновидностей, но общим для них является использование сезонных овощей, трав и оливкового масла. Минестроне - это отличный способ использовать остатки продуктов и приготовить сытное и ароматное блюдо. Минестроне появился в Италии еще в эпоху Римской империи, когда люди готовили суп из овощей, зерновых и легуминозных. Со временем рецепт минестроне обогатился различными ингредиентами, такими как помидоры, картофель, бекон, сыр и другие.
Рецепт минестроне
Ингредиенты:
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 лук
- 2 стебля сельдерея
- 2 моркови
- 2 зубчика чеснока
- 1 кабачок
- 200 г фасоли (консервированной или предварительно замоченной и отваренной)
- 400 г помидоров в собственном соку
- 1 л овощного или куриного бульона
- 100 г макарон (лучше мелких)
- соль, перец по вкусу
- пармезан, базилик для подачи
Способ приготовления:
- Нарезать лук, сельдерей, морковь и чеснок мелкими кубиками и обжарить на сковороде с оливковым маслом до мягкости.
- Нарезать кабачок кубиками и добавить к овощам. Обжаривать еще 5 минут, помешивая.
- Добавить фасоль, помидоры и бульон. Довести до кипения и убавить огонь. Варить на медленном огне около 20 минут.
- Добавить макароны и варить еще 10 минут или до готовности макарон.
- Проверить соль и перец. Выключить огонь и дать супу настояться под крышкой 5 минут.
- Подавать минестроне с пармезаном и базиликом.
Том ям - острый тайский суп
Том ям - это ароматный и острый суп из креветок, лемонграсса, галангала, лайма, чили и других специй. Том ям считается национальным блюдом Таиланда и одним из самых популярных супов в мире. Том ям имеет много вариаций, в зависимости от региона, ингредиентов и степени остроты. Том ям обладает не только превосходным вкусом, но и целебными свойствами. Он помогает бороться с простудой, гриппом, головной болью и улучшает пищеварение. Том ям появился в Таиланде еще в XIV веке, когда тайцы начали использовать лемонграсс, галангал и лайм для придания аромата и кислотности своим блюдам. Со временем том ям стал готовиться из разных видов морепродуктов, мяса, грибов и овощей.
Рецепт том яма
Ингредиенты:
- 500 г креветок
- 4 стакана куриного бульона
- 2 стебля лемонграсса
- 5 см корня галангала
- 4 листа каффир-лайма
- 4 зубчика чеснока
- 3 шт. свежего чили
- 1/4 стакана рыбного соуса
- 3 ст.л. лаймового сока
- 1 ст.л. коричневого сахара
- 200 г шампиньонов
- свежий кориандр для подачи
Способ приготовления:
- Очистить креветки от панциря, оставив хвосты. Снять кишечную вену и промыть под холодной водой.
- Нарезать лемонграсс на кусочки длиной 5 см. Нарезать галангал на тонкие ломтики. Разорвать листья каффир-лайма на половинки. Раздавить чеснок и чили ножом.
- В большой кастрюле довести бульон до кипения. Добавить лемонграсс, галангал, каффир-лайм, чеснок и чили. Варить на медленном огне 10 минут.
- Добавить рыбный соус, лаймовый сок и сахар. Перемешать и попробовать на вкус. При необходимости добавить больше соуса, сока или сахара.
- Добавить шампиньоны и креветки. Варить еще 5 минут или до того, как креветки станут розовыми.
- Подавать том ям с кориандром и рисом или лапшой.
Харчо - грузинский суп из говядины и риса
Харчо - это ароматный и насыщенный суп из говядины, риса, томатов, чеснока, хмели-сунели и других специй. Харчо имеет густую консистенцию и острый вкус. Харчо считается одним из самых известных и любимых блюд грузинской кухни. Харчо подают как самостоятельное блюдо или с лавашем, мцади или хачапури. Харчо имеет давнюю историю, которая связана с кочевым образом жизни грузин. В древности харчо готовили из баранины, курдюка и дикорастущих трав. Позже харчо стали готовить из говядины, томатов, риса и хмели-сунели - традиционной грузинской приправы из сушеных трав. Сегодня харчо является популярным блюдом не только в Грузии, но и в других странах.
Рецепт харчо
Ингредиенты:
- 500 г говядины
- 2 л воды
- 1 лук
- 2 моркови
- 3 ст.л. растительного масла
- 2 ст.л. томатной пасты или 3 помидора
- 1/2 стакана риса
- 4 зубчика чеснока
- 1 ч.л. хмели-сунели
- 1/2 ч.л. красного перца
- соль по вкусу
- зелень для подачи
Способ приготовления:
- Нарезать говядину на небольшие кусочки и положить в кастрюлю с водой. Довести до кипения и убавить огонь. Варить на медленном огне около часа, снимая пену.
- Нарезать лук мелкими кубиками и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
- Натереть морковь на крупной терке и добавить к луку. Обжаривать еще 5 минут, помешивая.
- Добавить томатную пасту или помидоры и тушить еще 5 минут.
- Добавить овощную смесь в кастрюлю с мясом. Варить еще 15 минут.
- Добавить рис, чеснок, хмели-сунели, красный перец и соль. Варить еще 15 минут или до готовности риса.
- Подавать харчо с зеленью и лавашем или мцади.
Гаспачо - холодный испанский суп из овощей
Гаспачо - это освежающий и легкий суп из свежих овощей, таких как помидоры, огурцы, перцы, лук, чеснок, хлебные крошки, оливковое масло, уксус и специи. Гаспачо подают холодным или прохладным, как закуску или основное блюдо. Гаспачо можно украсить нарезанными овощами, ветчиной, яйцом или сыром. Гаспачо имеет древние корни, которые уходят в эпоху Мавританского владычества в Испании. Тогда гаспачо готовили из хлеба, воды, чеснока, оливкового масла и уксуса. Позже гаспачо стали готовить из помидоров, которые привезли из Америки. Сегодня гаспачо является одним из самых известных и любимых блюд испанской кухни.
Рецепт гаспачо
Ингредиенты:
- 1 кг спелых помидоров
- 1 огурец
- 1 красный перец
- 1/2 лука
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.л. хлебных крошек
- 4 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. винного уксуса
- соль, перец по вкусу
- нарезанные овощи, ветчина, яйцо или сыр для подачи
Способ приготовления:
- Ополоснуть помидоры и нарезать на четверти. Очистить огурец и нарезать на кусочки. Очистить перец от семян и нарезать на полоски. Очистить лук и чеснок и нарезать на мелкие кусочки.
- Положить все овощи в блендер или кухонный комбайн и измельчить до однородной массы.
- Добавить хлебные крошки, оливковое масло, уксус, соль и перец. Снова взбить до гладкости.
- Перелить суп в большую миску и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.
- Подавать гаспачо холодным или прохладным, украшенным нарезанными овощами, ветчиной, яйцом или сыром по желанию.
Шурпа - сытный суп из мяса и овощей, распространенный в странах Средней Азии
Шурпа - это питательный и вкусный суп из мяса (баранины, говядины или курицы), картофеля, моркови, лука, чеснока, зелени и специй. Шурпа имеет много региональных разновидностей, но общим для них является использование больших кусков мяса и овощей, которые варятся в казане или котле на открытом огне. Шурпа подают горячей, как самостоятельное блюдо или с лепешками, рисом или лапшой. Шурпа имеет древние корни, которые связаны с кочевым образом жизни народов Средней Азии. В древности шурпа готовили из мяса животных, которые давали молоко, шерсть и транспорт. Позже шурпа стала готовиться из разных видов мяса, овощей и специй, которые придавали ей разнообразие и аромат. Сегодня шурпа является популярным блюдом в Узбекистане, Таджикистане, Киргизии, Казахстане и других странах.
Рецепт шурпы
Ингредиенты:
- 1 кг баранины
- 2 л воды
- 4 картофелины
- 2 моркови
- 2 лука
- 4 зубчика чеснока
- 1 ст.л. зиры
- 1/2 ч.л. куркумы
- соль, перец по вкусу
- зелень для подачи
Способ приготовления:
- Нарезать баранину на большие куски и промыть под холодной водой.
- Положить мясо в казан или котел и залить водой. Довести до кипения и убавить огонь. Варить на медленном огне около часа, снимая пену.
- Нарезать картофель на четверти, морковь на крупные куски, лук на полукольца. Добавить овощи в казан с мясом. Варить еще 20 минут.
- Добавить чеснок, зиру, куркуму, соль и перец. Варить еще 10 минут.
- Подавать шурпу горячей, посыпав зеленью.
Французский луковый суп - ароматный суп из лука, сыра и хлеба
Французский луковый суп - это простой и элегантный суп из тонко нарезанного лука, который тушится в масле и сливочном масле до золотистого цвета, а затем варится в бульоне с вином и травами. Французский луковый суп подают горячим, украшая тостами с тертым сыром (обычно грюйером или эмменталером), которые запекаются в духовке или под грилем до образования золотистой корочки. Французский луковый суп имеет длительную историю, которая уходит в средневековье. Тогда лук был дешевым и доступным продуктом, который использовали для приготовления разных блюд. Позже французский луковый суп стал ассоциироваться с Парижем, где он был популярен среди ночных работников и богемы. Сегодня французский луковый суп является одним из классических блюд французской кухни.
Рецепт французского лукового супа
Ингредиенты:
- 1 кг лука
- 50 г сливочного масла
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. сахара
- 1 ст.л. муки
- 1 л говяжьего бульона
- 1/2 стакана белого вина
- 1 лавровый лист
- 2 веточки тимьяна
- соль, перец по вкусу
- 8 тостов из багета
- 200 г тертого сыра (грюйер или эмменталер)
Способ приготовления:
- Нарезать лук тонкими полукольцами и обжарить на сковороде с сливочным и растительным маслом на среднем огне около 30 минут, помешивая, пока он не станет мягким и золотистым. Добавить сахар и продолжать обжаривать еще 10 минут, пока лук не карамелизуется.
- Посыпать лук мукой и перемешать. Перелить лук в большую кастрюлю и залить бульоном и вином. Добавить лавровый лист, тимьян, соль и перец. Довести до кипения и убавить огонь. Варить на медленном огне около 20 минут.
- Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить тосты на противень и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке около 10 минут или до того, как сыр расплавится и подрумянится.
- Подавать французский луковый суп в глубоких тарелках, украшая тостами с сыром.
Рамен - японский суп из лапши, мяса и овощей
Рамен - это популярный и вкусный суп из тонкой пшеничной лапши, которая варится в ароматном бульоне на основе курицы, свинины, морепродуктов или соевого соуса. Рамен подают горячим, добавляя разные топпинги, такие как свиное мясо, яйцо, бамбуковые побеги, водоросли, зеленый лук и другие. Рамен имеет много региональных разновидностей, но общим для них является использование свежей или сушеной лапши, которая имеет упругую текстуру и хорошо впитывает бульон. Рамен появился в Японии в XIX веке, когда туда проникли китайские иммигранты, которые привезли с собой рецепт лапши. Позже рамен стал адаптироваться к местным ингредиентам, привычкам и предпочтениям. Сегодня рамен является одним из самых любимых и распространенных блюд японской кухни.
Рецепт рамена
Ингредиенты:
- 4 стакана куриного бульона
- 2 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. мисо пасты
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. семян кунжута
- 1/4 ч.л. чили-пасты
- 200 г свинины
- 2 ст.л. меда
- 2 ст.л. растительного масла
- 4 порции лапши для рамена (свежей или сушеной)
- 4 яйца
- 100 г бамбуковых побегов (консервированных или свежих)
- 4 ст.л. нарезанного зеленого лука
- 4 листа нори (сушеных водорослей)
Способ приготовления:
- В маленькой кастрюле смешать куринный бульон, соевый соус, мисо пасту, сахар, кунжут и чили-пасту. Довести до кипения и убавить огонь. Варить на медленном огне около 15 минут.
- Нарезать свинину на тонкие ломтики и положить в миску. Добавить мед и перемешать. Нагреть сковороду с растительным маслом на сильном огне. Обжарить свинину по 2 минуты с каждой стороны или до золотистой корочки.
- В большой кастрюле довести до кипения воду и варить лапшу согласно инструкции на упаковке. Слить воду и разложить лапшу по тарелкам.
- В другой кастрюле довести до кипения воду и опустить туда яйца. Варить на среднем огне 6 минут для мягкого желтка или 8 минут для твердого желтка. Остудить яйца под холодной водой и почистить от скорлупы. Разрезать яйца пополам.
- Если используете свежие бамбуковые побеги, нарезать их на кусочки и отварить в подсоленной воде 5 минут. Если используете консервированные бамбуковые побеги, просто промыть их под холодной водой.
- Полить лапшу горячим бульоном. Украсить свининой, яйцом, бамбуковыми побегами, зеленым луком и нори. Подавать рамен горячим.
Чорба - турецкий суп из мяса, овощей и зелени
Чорба - это общее название для разных видов супов в турецкой кухне. Чорба может быть густой или жидкой, острой или мягкой, мясной или вегетарианской. Чорба подают горячей или холодной, как закуску или основное блюдо. Чорба обычно содержит мясо (говядину, баранину, курицу или рыбу), овощи (лук, морковь, картофель, тыква, баклажан и другие), зелень (петрушка, укроп, мята и другие) и специи (паприка, черный перец, зира и другие). Чорба имеет древние корни, которые уходят в эпоху Османской империи. Тогда чорба была популярным блюдом среди солдат и путешественников, которые готовили ее из доступных продуктов. Позже чорба стала частью традиционного турецкого меню, которое состоит из трех блюд: чорба (суп), кебаб (мясо) и пилав (рис). Сегодня чорба является одним из самых любимых и распространенных блюд турецкой кухни.
Рецепт чорбы
Ингредиенты:
- 500 г говядины
- 2 л воды
- 1 лук
- 2 моркови
- 2 картофелины
- 1/4 стакана риса
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. паприки
- 1/2 ч.л. черного перца
- соль по вкусу
- зелень для подачи
Способ приготовления:
- Нарезать говядину на небольшие кусочки и промыть под холодной водой.
- Положить мясо в кастрюлю с водой и довести до кипения. Убавить огонь и варить на медленном огне около часа, снимая пену.
- Нарезать лук мелкими кубиками и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
- Натереть морковь на крупной терке и добавить к луку. Обжаривать еще 5 минут, помешивая.
- Нарезать картофель на кубики и добавить в кастрюлю с мясом. Варить еще 15 минут.
- Добавить рис, паприку, черный перец и соль. Варить еще 15 минут или до готовности риса.
- Подавать чорбу горячей, посыпав зеленью.
Гуляш - венгерский суп из говядины и перца
Гуляш - это аппетитный и согревающий суп из говядины, которая тушится в бульоне с луком, перцем, томатами и паприкой - традиционной венгерской специей. Гуляш имеет насыщенный красный цвет и пикантный вкус. Гуляш подают горячим, как самостоятельное блюдо или с хлебом, картофельным пюре или лапшой. Гуляш имеет длительную историю, которая уходит в средневековье. Тогда гуляш готовили из мяса, которое нарезали на куски и варили в воде с солью и травами. Позже гуляш стал готовиться из говядины, которая тушилась в бульоне с луком, перцем и паприкой - специей, которую привезли из Америки. Сегодня гуляш является национальным блюдом Венгрии и одним из самых известных и любимых блюд европейской кухни.
Рецепт гуляша
Ингредиенты:
- 1 кг говядины
- 2 л воды
- 2 лука
- 2 ст.л. растительного масла
- 4 ст.л. паприки
- 1 ч.л. кумина
- 2 перца (красный и зеленый)
- 400 г помидоров в собственном соку
- 2 зубчика чеснока
- соль, перец по вкусу
- зелень для подачи
Способ приготовления:
- Нарезать говядину на небольшие кусочки и промыть под холодной водой.
- Нарезать лук мелкими кубиками и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
- Добавить паприку и кумин и обжаривать еще 2 минуты, помешивая.
- Перелить лук с маслом и специями в большую кастрюлю и залить водой. Довести до кипения и убавить огонь.
- Добавить говядину и варить на медленном огне около часа, пока мясо не станет мягким.
- Нарезать перцы на полоски и добавить в кастрюлю с мясом. Варить еще 15 минут.
- Добавить помидоры, чеснок, соль и перец. Варить еще 10 минут.
- Подавать гуляш горячим, посыпав зеленью.
Вот такие вкусные и питательные супы можно найти в разных странах мира. Они не только удовлетворят аппетит, но и познакомят вас с культурой и традициями разных народов. Попробуйте приготовить эти супы дома и насладиться их ароматом и вкусом.
Надеемся, что эта статья была полезной и интересной для вас. Если вам понравилась, поделитесь ей с друзьями и оставьте свой комментарий. Мы будем рады узнать ваше мнение и пожелания. Спасибо за внимание! Желаем вам здоровья, счастья и новых кулинарных открытий!
