Ингредиенты: . 360 г сгущенки Важно: яйца и сгущенное молоко комнатной температуры. Же количество сливок) Важно: сливки должны быть не менее 33% жирности и как следует охлажденные (не менее 6 часов в холодильнике) .80 -100 г сахарной пудры Важно: сливки должны быть не менее 33% жирности и как следует охлажденные (не менее 6 часов в холодильнике). Сыр тоже нужен ХоЛодНЫЙ. • Приготовление Коржи Берем по 1,5-2 столовые ложки теста и ровным слоем выкладываем круглый корж, разравнивая спатулой. Клубничное конфи Крем Увеличиваем скорость миксера до средних - чуть выше среднего, взбиваем до пышного, среднего по плотности крема. Сборка: промазываем коржи кремом и через один добавляем конфи.
Ингредиенты:
- Для теста:
- 2 яйца СО (120 г)
. 360 г сгущенки
- 165 г пшеничной муки в/с
- 10 г разрыхлителя
Важно: яйца и сгущенное молоко комнатной температуры.
- Для крема (в начинку)
- 350 гр сливок 33%
- 150 г сгущенки
- 250 гр маскарпоне (можно заменить на такое
Же количество сливок)
Важно: сливки должны быть не менее 33% жирности и как следует охлажденные (не менее
6 часов в холодильнике)
- Клубничное конфи:
- 125 гр клубники
- 25 гр сахара
- 1 ст.л ВоДЫ
- 10 гр кукурузного крахмала
- Крем (на выравнивание)
- 90 г сливок 33%
- 450 г сливочного творожного сыра
.80 -100 г сахарной пудры
Важно: сливки должны быть не менее 33% жирности и как следует охлажденные (не менее
6 часов в холодильнике). Сыр тоже нужен ХоЛодНЫЙ.
• Приготовление Коржи
- В большой чаше соединяем венчиком сгущенку и яйца, перемешиваем до однородности.
- Муку и разрыхлитель смешиваем, добавляем к жидким ингредиентам. Замешиваем тесто венчиком (или ручным миксером).
- На пергаменте рисуем круги диаметром 16-17 см (или подкладываем под него трафарет, например, маленькую подложку для торта).
Берем по 1,5-2 столовые ложки теста и ровным слоем выкладываем круглый корж, разравнивая спатулой.
- Выпекаем в духовке, разогретой до 180°С (режим нагрева "верх-низ"), до золотистого цвета по краям- буквально 5-7 минут.
- Выпеченные коржи горячими снимаем с пергамента и даем им остыть, складываем стопкой, прокладывая пергаментом или пленкой, иначе они слипнутся между собой.
Клубничное конфи
- В сотейник кладём измельчённые ягоды клубники или пюре.
- Добавляем сахар с крахмалом, воду.
- Нагреваем на среднем огне. После закипания, постоянно помешивая, провариваем конфи около 1 минуты, до загустения
- Остужаем до комнатной температуры, убираем в холодильник на 2-3 часа.
Крем
- Маскарпоне со сгущеным молоком взбиваем на низких оборотах, нам нужно чуть разбить маскарпоне.
- Добавляем сливки в несколько этапов.
Увеличиваем скорость миксера до средних - чуть выше среднего,
взбиваем до пышного, среднего по плотности крема.
Сборка: промазываем коржи кремом и через один добавляем конфи.