С 1 по 31 июля 2023 года, в самый разгар лета, в 11 городах нашей необъятной страны пройдет первый летний фестиваль завтраков BreakFest, который станет пятым по счету фестивалем, организуемым коммуникационным агентством «Аппетитный маркетинг» и гастрономическим порталом «Соль». Сегодня его главный редактор Иван Глушков расскажет о нескольких интересных блюдах, которые можно будет попробовать в ресторанах-участниках фестиваля в Казани, Самаре, Нижнем Новгороде и Ярославле.
КАЗАНЬ
Начать знакомство с городским фестивальным меню я советую с комфортной и понятной, но при этом невероятно вкусной и яркой рисовой каши с нектарином на гриле в уютном городском бистро «Артель».
Полакомившись сладким, если душа потребует традиционных для утра блюд из яиц, загляните к мастерам завтраков в «Cups», где вас накормят нежнейшими картофельными вафлями с тартаром из форели и авокадо с хрустящим яйцом.
В кондитерское ателье «Anna Bakery Bistro» тоже стоит заглянуть не только за коронными сладостями. Дайте шеф-повару от души накормить вас сытным «Завтраком Анны», в который входит запеченый томат, картофельные решти, пастрами из индейки, скрэмбл и взбитая сметана.
Ну а если вы, как и мы, вдохновлены трендом на популярность самой эстетичной кухни мира — французской, обязательно посетите французско-русское бистро на Кремлевской «L’elephant». Не сомневаясь, заказывайте традиционный песочный тарт с клубникой и малиной и наслаждайтесь своим изысканным завтраком на милой веранде ресторана.
САМАРА
Начать гастрономическое путешествие по фестивальной Самаре можно, не выезжая в центр, в уютном кафе у дома «Du pain». Здесь к каждому завтраку вам подадут чашечку ароматного кофе. Из блюд советую попробовать сырники с вареньем из спелой хурмы.
Продолжая тему Франции, не могу не упомянуть французское кафе «Софи и Аннабель». Сюда следует наведаться за чем-то по-французски сытным и калорийным, как, например, Киш Лорен из волжского судака, брокколи, нежных сливок и сыра, украшенный яйцом пашот.
Если желаете провести спокойное, размеренное утро с семьей на комфортной, залитой солнцем веранде, приглашаю в итальянский семейный ресторан «Чиполучо». И взрослым, и детям придется по вкусу в меру сладкий и очень яркий Креп Сюзетт с апельсиновым соусом и мороженым.
Еще одно итальянское кафе «Кэрри» известно не только своими вкуснейшими десертами, но и прекрасными полезными и разнообразными завтраками. В качестве легкого перекуса с утра за чашечкой нежного латте советую попробовать здешние морковные оладушки, поражающие своим вкусом и простотой.
Если с утра вы проснетесь с жаждой необычного, однозначно рекомендую заглянуть в паназиатский ресторан «Хокку», где на завтрак подают ничто иное, как традиционное жареное молоко, которое зарядит вас эмоциями на целый день.
Еще одно неординарное заведение — тематический ресторан кухонь мира «Где нас нет» — стремится удивить каждого своим новаторским подходом к кулинарии. Здесь вам предложат не обычную, а зеленую гречку с авокадо и яйцом пашот.
Когда одолевает голод, хочется отведать полноценный комплексный завтрак с множеством ингредиентов — такой «Американский завтрак» ожидает вас в уютном кафе «Бенджамин», где точно порадуют большие порции.
По-домашнему сытно накормят и в ресторане грузинской кухни «Дом Нино». Отведайте шакшуку по-грузински — Чибрули — с ароматным беконом, наслаждаясь настоящим восточным гостеприимством.
НИЖНИЙ НОВГОРОД
Знакомство с меню завтраков ресторанов Нижнего Новгорода советую начать с легендарного ресторана «Парк Культуры». Ваше идеальное утро здесь начнется с Идеального бутерброда для утреннего кофе с трюфельным сыром и такого же идеального вида на прекрасную Волгу.
Еще один ресторан, который может похвастаться великолепными видами на Волгу и Нижегородский кремль, — «Red Wall», отличающийся от всех остальных заведений города концепцией «zero waste». Даже простые блюда в исполнении Red Wall выглядят невероятно, например, пшенная каша с тыквой и свежими абрикосами.
За качественной выпечкой обязательно загляните в пекарню «Бенье», где продукция готовится несколько раз в день, а не просто залеживается на витринах. Обратите внимание на вкуснейшую банановую бриошь с фундуком и кофейным кремом.
Прогуливаясь вдоль кремля, заглядывайте к ребятам в «Бистро 9/18», сочетающее в себе концепцию завтраков и винного бара. Идеальное воплощение этого сочетания — Бенедикт на овсяной котлете с телятиной и соусом винный демигляс.
Если захотите полакомиться известными на весь мир турецкими завтраками, обязательно попробуйте кюфту из креветок с голландским соусом, бататом и гуакомоле в ресторане восточной кухни «Куркума».
А если вдруг окажетесь в центре города, не забудьте забежать в израильское кафе «Мазл Тов», где помимо традиционного Большого израильского завтрака вы можете попробовать то, что вряд ли увидите где-то еще — Наполеон из мацы с кокосовым заварным кремом.
Когда все же устанете от «востока», заглядывайте в парижское бистро «TT Bistro» и заказывайте вечную классику — миндальный круассан с горячим шоколадом — который точно приведет вас «в чувство».
Иногда так хочется начать свой день с комфортных, знакомых и родных блюд — такие найдете в Бистро «Метеор», где готовят еду на каждый день с изюминкой. Советую отведать здесь заварное кольцо, будто бы из детства, только с кремом из бельгийского шоколада и козьего сыра.
В гастрономическом рыбном ресторане «Кусто» на завтрак вам подадут блюда, конечно же, с морепродуктами. Рекомендую на пробу драник из цукини и шпината с копченым угрем и страчателлой.
Ну а если решитесь позавтракать в вечерней, барной атмосфере стоит заглянуть в ресторан «Negroni Bar», где вас разместят в настоящей энотеке и угостят овсяной кашей с тунцом, пармезаном и злаками.
ЯРОСЛАВЛЬ
Гастрономическое путешествие по завтракам в Ярославле предлагаю начать с ресторана для путешественников — именно такую концепцию имеет заведение «Мили». Попробуйте мексиканскую вариацию рисовой каши — Арроз кон лече с манго и кокосовым муссом.
Продолжая сладкую тематику, советую наведаться в ресторан в самом историческом центре города — «Бульвар». Угоститесь нежной творожной запеканкой на белом шоколаде с миндальным кремом и необычным вареньем из шишек.
Если захочется порадовать себя на завтрак вкусным сендвичем, заходите в гастробар «ХLеб», сочетающий в себе ресторан, булочную и дискобар. Советую взять сытную и свежую бриошь с ростбифом.
Чтобы утро было особенно красивым и фотогеничным, отправляйтесь в ресторан-цветочную оранжерею «Буратино». Там, в атмосфере цветущего сада, закажите французский омлет со страчателлой и паштетом из масляной рыбы. Не забудьте сфотографироваться!
Еще одно место, где утро точно будет красивым, — панорамный ресторан «Izi Kitchen», в котором подают блюда из свежих сезонных продуктов. Рекомендую попробовать кашу 5 злаков с халвой, клубникой и миндалем.
Если захотите окунуться в атмосферу итальянской траттории, милости прошу в «Четыре сыра», где вам подадут просто невероятные сырники из рикотты с эспумой из ряженки, соленой карамелью и сальсой из ананаса.
Наконец, завершая путешествие по фестивальному Ярославлю, обязательно загляните в ресторан «Багет, паштет и желтый плед» и закажите что-нибудь необычное, например, творожные ньокки с вишневым курдом. Настоящая вишенка на торте.