Здравствуйте! Я к вам с рецептом превосходных творожных шариков. Легких, воздушных, да-да, тающих во рту. Наверняка многие такое блюдо пробовали или готовили, оно советское, как говорят.
У меня с ним связана своя история. В детстве родители выписывали для меня много газет и журналов. Один из них "Золотой ключик", как сейчас помню. В нем был раздел с рецептами и именно там я впервые увидела, рецепт творожных шариков. Мы их приготовили и влюбились, да так, что эта газетная страничка много лет хранилась именно ради рецепта.
Как водится, никто не додумался переписать куда-то в тетрадку, листок все-таки потерялся однажды, а с ним и надежды повторить блюдо. На тот момент не было спасительного интернета, подсмотреть у кого-то не было возможности, про шарики периодически вспоминалось с грустью.
Естественно, этот рецепт попался на глаза позже, уже у видеоблогеров. Повторюсь, он настолько известный, что его готовили многие. Методом проб и ошибок я для себя вывела идеальную формулу шариков, которые не слишком тяжелые, но и не жидкие - идеальные.
Для приготовления нужно:
- 400 грамм творога;
- 2 средних яйца;
- 3 ст.л. сахара;
- 0,5 чайной ложки соли;
- пакетик разрыхлителя;
- около 250 грамм муки.
Количество муки зависит от того, насколько жидкий творог. У меня он домашний, практически сухой.
В миске смешала творог, сахар, соль, яйца, разрыхлитель. Все хорошо растерла вилкой.
Далее всыпаю муку и замешиваю тесто. Оно не слишком крутое, но и не липнет к рукам. Отщипываю от общего количества кусок, раскатываю колбаску и делю ее на равные кусочки.
Все это на присыпанной мукой поверхности, чтобы тесто не прилипало.
Каждый кусочек скатываю в шарик.
Когда большая часть теста скатана в шарики, ставлю разогреваться масло. Жарю в ковше с толстым дном и стенками, масла в нем много, чтобы шарики плавали.
Когда масло разогрелось, аккуратно опускаю в него шарики из теста. Они жарятся быстро, периодически перемешиваю и переворачиваю шумовкой. Одна порция будет готова уже через 4-5 минут. Здесь важно, чтобы масло было не перегрето, иначе снаружи шарики быстро обжарятся, а внутри останутся сыроватыми.
Вылавливаю готовые шумовкой и на бумажное полотенце.
Вот такая получается красота! И вкуснота, если вы не знаете. Горячими их вкусно обмакивать в мед, сгущенное молоко или варенье. Еще вкусно с кофе и с сыром. Еще вкусно просто так, у нас разлетаются как семечки. На фото присыпала готовые шарики сахарной пудрой.
Если не пробовали, очень рекомендую! Спасибо за внимание и за обратную связь, я всегда рада поделиться тем, что готовлю.