Понадобится:
*Для теста:
Яйца - (С 0) - 2 шт.
Мука - 500 г.
Сахар - 100 г.
Сливочное масло - 200 г.
Разрыхлитель - 8 г.
Соль - 0, 5 ч. л.
*Для заливки:
Яйца - (С 0) - 2 шт.
Сахар - 100 г.
Сметана - (20%) - 300 г.
________________________
Ягоды - 600 г.
Приготовление:
В пустой чаше смешиваем яйца, сахар, разрыхлитель, соль, ванилин. Добавляем растопленное сливочное масло и все хорошо перемешиваем. Постепенно вводим заранее просеянную муку. Когда тесто становится тяжело вымешивать лопаткой в чаше, берем и вымешиваем его руками. Но помним, песочное тесто долго нельзя вымешивать, оно этого не любит. После того как тесто вымесили, отправляем его в холодильник минут на 10 - 15 отдохнуть. Но мы не теряем время и готовим заливку для пирога. В пустую чашу отправляем яйца, сахар и хорошо перемешиваем венчиком. Затем добавляем сметану.
Совет: сметану берите хорошего качества. Если взять плохого, заливка может остаться жидкой. Теперь берем форму, застеленную пергаментом, смазанным сливочным маслом и присыпанной мукой. Тесто распределяем по форме и создаем края, чтобы не вытекла начинка. Затем заливаем тесто сверху заливкой. На заливку в хаотичном порядке выкладываем любые ягоды. я использую домашнею малину и черную смородину. Отправляем пирог в заранее разогретую на 180 градусов духовку. Готовим минут 40, но вы смотрите на способности своей духовку. После того как пирог приготовился, даем ему полностью остыть и только потом достаем его из формы. По желанию пирог посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
