Вчера сын сделал холодный суп Гаспачо. Обожаю, когда муж или дети готовят.
Это простая еда бедного сельского труженика 17 века в Исп@нии.
Через века этот суп скакнул со столов бедняков на барские. И уже к имеющейся основе каждый повар добавляет свою изюминку.
Вообще базовый рецепт - это замоченный хлеб в воде, к нему добавляют оливковое масло. Потом кладут растертые помидоры, перец, огурцы, чеснок. И приправляют массу лимонным соком, солью и на финал мелко нарубаем репчатый лук и сельдерей.
Теперь суп нужно оставить в холодильник на 1 час. Гаспачо готов!
Это надо видеть! Этот оркестр из овощей обязательно должен быть сбалансирован. Звучание ароматов и вкуса слаженное. Это классика.
Но сейчас существует множество рецептов, кто-то добавляет кедровые орехи, кому-то хочется добавить дыни и виноград.
А любителям пряностей кажется, что мало зелени, и они восполняют это мятой, кинзой и базиликом. А некоторые уже дополнили Гаспачо морепродуктами.
Сейчас лето, за окном +37°. И этот исп@нский холодный суп просто спасение. Богат Гаспачо и вит@минами, и клетч@ткой.
Это блюдо не содержит животных продуктов, поэтому его любят вегет@рианцы. Отдаленно похож на холодный борщ.
Очень прост в приготовлении, я не участвовала в его сборке, только слышала ритмичное постукивание из кухни. А пробу сняла. Очень вкусно.
Всем приятного аппетита👍
Пробуйте, всегда в основу любого блюда, можно добавить свои любимые нотки 🌿
Какие холодные супы спасают вас от жары?