Кто-то вспоминает о грибах только как о подходящем ингредиенте для домашней пиццы, а кому-то просто очень нравится «тихая» летняя грибная охота за компанию с соседями по даче. Заслуживают ли грибы, чтобы их чаще клали в корзину для продуктов и ели на обед и ужин? Давайте посмотрим.
Грибы относятся к пищевым продуктам, содержащим много ценных биологически активных соединений – в их составе белок, ненасыщенные жирные кислоты, пищевые волокна, витамины, минералы, антиоксиданты и растительные стеролы. 5 средних грибов весят 100 г и дают всего 22 ккал. Это означает, что грибы низкокалорийны и могут безопасно употребляться в рационе людей, которые хотят уменьшить жировые отложения.
Среди наиболее важных свойств грибов можно выделить:
- Антиоксидантные – удаляют супероксидные свободные радикалы, которые могут вызвать ряд неблагоприятных изменений в организме
- Антимикробные – борются с бактериями, вирусами, простейшими и грибками
- Противовоспалительные – уменьшают воспалительную реакцию
- Противораковые – снижают риск развития рака
- Противодиабетические – снижают уровень глюкозы в крови и риск развития диабета 2 типа
- Антигиперхолестеринемические – снижают концентрацию холестерина в крови и риск развития атеросклероза
- Антигипертензивные – предотвращают возникновение артериальной гипертензии.
Грибы стоит регулярно включать в рацион не только за приятный вкус и аромат. Исследования показали, что это способствует улучшению чувства сытости и липидного профиля, уменьшению воспаления, нейтрализации вредного воздействия активных форм кислорода на клетки и повышению иммунитета организма.
Вот 8 причин для того, чтобы есть грибы регулярно:
- Грибы сами по себе низкокалорийны
Это означает, что они могут быть частью определенной диеты. Их можно есть, не опасаясь торможения процесса похудения или нежелательного увеличения веса. Однако следует помнить, что грибы, запеченные и тушеные, будут иметь немного калорий, а жареные в большом количестве жира могут быть даже очень калорийными.
- Грибы насыщают
В одном исследовании было замечено, что здоровые женщины и здоровые мужчины сообщали о меньшем голоде и большей сытости после завтрака, который включал примерно 200 г грибов, по сравнению с завтраком, который включал небольшое добавление мяса.
- Грибы уменьшают воспаление и окислительный стресс
В исследовании с участием пациентов с клиническими признаками метаболического синдрома было показано, что ежедневное включение в рацион 100 г грибов в течение четырех месяцев способствовало увеличению концентрации провитамина D (в 2 раза по сравнению с исходным значением).
- Грибы содержат адипонектин
Это гормон с противовоспалительным и антиатеросклеротическим действием. Кроме того, они имеют большой антиоксидантный потенциал и обеспечивают снижение некоторых маркеров оксидативного стресса в крови.
- Грибы улучшают липидный профиль
Было показано, что они могут снижать концентрацию триглицеридов в сыворотке крови, этот эффект в основном обусловлен пищевыми волокнами и эрготионеином.
- Грибы стимулируют иммунитет организма
Потребление грибов значительно увеличивает секреторный иммуноглобулин, что свидетельствует об их потенциальной пользе с точки зрения повышения иммунитета слизистых оболочек пищеварительного тракта.
- Грибы помогают устранить запах чеснока
По этой причине стоит сочетать эти два ценных пищевых продукта с полезными для здоровья свойствами в одном приеме пищи.
- Грибы снижают риск онкологических заболеваний
И это неоднократно проверено. Для примера: результаты исследования 1000 женщин на юге Китая показали, что высокая частота употребления грибов в рационе обратно пропорциональна заболеваемости эпителиальным раком яичников.
Грибы – противопоказания
Грибы относятся к трудноусвояемым продуктам и долго остаются в пищеварительном тракте, так как содержат в клеточных стенках неперевариваемый хитин. Несмотря на все перечисленные выше полезные свойства, их не рекомендуется в большом количестве употреблять пожилым людям и тем, кому требуется длительное соблюдение легкоусвояемой диеты в связи с возникновением хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, особенно печени, поджелудочной железы и желчного пузыря.
Людям с высоким кровяным давлением и хроническими заболеваниями почек тоже следует быть осторожными и не есть слишком много маринованных грибов, так как они содержат избыток соли. Если у вас есть сомнения, можно ли включать грибы в свой рацион, стоит записаться на консультацию по питанию к квалифицированному и опытному клиническому диетологу.
Как вы относитесь к грибам? Считаете ли их полезными?
Оставляйте лайки, подписывайтесь, делитесь комментариями.