ВАЖНЫЕ ОТКРЫТИЯ В ЖИЗНИ ШОКОЛАДА
Казалось бы, достаточно долго технологии для производства шоколада
никак не развивались. Однако в 1828 году химик Хаутена из Нидерландов сконструировал пресс, который позволял отжимать масло какао
из жареных зерен. Сердцевина бобов содержит в среднем 54% какао-масла. Машина Ван Хаутена — это мощный гидравлический пресс, который позволял извлечь до половины какао-масла. В результате получился плотный «пирог». Его сушили, измельчали и превращали в порошок.
Затем полученный состав становился основой всех шоколадных продуктов. Хаутен запатентовал этот недорогой метод. А его сын продвинулся
и придумал обработку шоколада, в процессе которой убивались все микроорганизмы, таким образом позволяя существенно увеличить срок годности готового продукта.
В 1847 году Джозеф Фрай проводя свои эксперименты с шоколадом,
попробовал добавить в него то самое масло какао и изобрёл твёрдый шоколад. Его собственная кондитерская фабрика «Фрай и сыновья»
стала первым в мире производителем плиточного шоколада. Разумеется, после этого шоколадный напиток отошёл на второй план. Твёрдые сорта шоколада приобрели огромную популярность. Причин для этого было много: помимо вкуса, который за счёт добавления масла стал более мягким, твёрдый шоколад было легче транспортировать и хранить.
К тому же, добавление масла на тот момент снизило себестоимость производства, т.к. в готовом изделии уже не содержалось так много какао-порошка.
Ещё одним первооткрывателем в шоколадном мире был Джордж Кэдбери. Вместе с братом они открыли фабрику Cadbury (ту самую, рародительницу известных батончиков Picnic и Wispa). Произошло это в 1824 году,
а в 1866 году братья изобрели уникальный рецепт – они стали обливать шоколадом фрукты! Можно сказать, что именно так появился первый шоколад с начинкой (ну или шоколадные конфеты с начинкой).
Такие конфеты продавались в упаковке со смешными картинками, автором которых, кстати, был старший из братьев. Эту фабрику можно назвать долгожителем, т.к. просуществовала она аж до 2010 года, а затем перешла к концерну Kraft Foods.
ИСТОРИЯ ШОКОЛАДА В РОССИИ
В Россию шоколад добрался примерно в конце XVIII века благодаря
Екатерине II. В истории есть версия, что знакомство с шоколадом произошло ещё при Петре I, но эта версия не особенно популярна.
Даже во времена Екартерины II считалось, что шоколад должны изготавливать иностранцы. Так, в 1850 году именно немец Эйнем открыл
в Москве одну из первых фабрик по производству шоколада.
Как в Европе, такое лакомство предназначалось сугубо для элитного общества. Шоколад упаковывался в бархатные и шелковые упаковки
с открытками внутри.
В советские времена первичное, на что уделялось больше всего внимания,
был не дизайн, а качество. Считалось, что советский шоколад того времени
не уступал по качеству швейцарскому. Главной причиной были не только жёсткие требования ОТК, но в первую очередь тот факт, что мы напрямую работали с основными поставщиками какао.
Ближе к 2000 годам страна снова вернулась к тому, чтобы уделялось внимание не только к содержимому, но и к подаче. Это было связано
с появлением большой конкуренции на рынке и не только между отечественными производителями. На рынок ринулись иностранные производители. Это заставило маркетологов обратить внимание
на упаковку и на поиски чего-то нового в идее подачи шоколада.
Так, снова вошли в моду ручное производство элитного шоколада, а также, дизайн упаковки с использованием самых современных полиграфических новшеств.
В России праздничные мероприятия проходят в музеях шоколада:
- в Москве на территории знаменитого «Кондитерского концерна Бабаевский»
- в Санкт-Петербурге на ул. Жуковского, 18
Там устраивают ярмарки, всевозможные конкурсы и дегустации, а желающие могут даже сами стать шоколатье и изобрести свой рецепт шоколада.
#картонсервис #картонсервис_спб #КС_prime #КС_бумага #КС_картон #КС_гофрокартон #КС_ламинация #КС_одноразоваяпосуда #КС_продукция #КС_услуги