Ингредиенты
Масло оливковое 6 ст.л
Лук 1 шт
Чеснок 2 головки
Картофель 3 шт
Кабачок 3 шт
Укроп 1 ч.л
Сливки 3 ст.л
Яйцо 1 шт
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Для крема:
Авокадо 1 шт
Творог 1/2 стакана
Чеснок 2 головки
Масло оливковое 2 ст.л
Сок лимонный 2 ст.л
Соль по вкусу
Специи по вкусу
Мята по вкусу
Включаем духовку на 180°C. Смазываем маслом ёмкость для запекания овощей. Пока духовка нагревается делаем авокадо крем. Все ингредиенты кладём в перемалыватель и размельчаем до консистенции крема.
Кладём с чашечку и ставим в холодильник до готовности запеканки. На раскалённую сковородку наливаем пару ложек масла и кладём лук и чеснок, обжариваем 5 минут до золотистого цвета,
посыпаем солью и перцем. В небольшой миске смешиваем сливки и яйцо.
В приготовленную посуду для запеканки кладём тонким слоем половину жареного лука и чеснока. Сверху укладываем нарезанные колёсиками кабачки и слегка приваренный картофель. Укладываем так что бы край кабачка чуть заходил за край ломтика картофеля. Наверх выкладываем оставшийся жареный лук и все овощи заливаем яичной смесью. Посыпаем зеленью, солим и перчим и ставим в духовку на 30 минут.
Готовую запеканку подаём с кремом из авокадо и посыпаем по желанию ещё зеленью.Такую же запеканку можно приготовить из кабачков и помидор. Получается очень сочно и красиво.
Приятного аппетита!