Уверены, что каждый коптильщик задумывался об открытии собственного бизнеса. Кажется, что это не должно быть сложно. Важно поставить производство на поток и получить первые продажи. Но как начать? Что нужно сделать в первую очередь. В голове возникает множество вопросов, которые останавливают вашу мечту. Давайте разберемся подробнее на том, как же построить «копченый» бизнес?
Особенности бизнеса на копченой рыбе
Можно коптить все что угодно, однако рыба всегда пользуется большим спросом. Поэтому действуйте по проверенному пути. Начинайте бизнес с рыбы.
- Обработанная рыба становится дороже на 100-150%. Дело прибыльное!
- Коптильни для промышленного производства занимают всего 4-5 кв. м. площади.
- Производство легко масштабировать. Для этого всего лишь нужно увеличить количество оборудования, а также сырья. При необходимости также можно расширить штат сотрудников.
- Ассортимент можно расширить. Если вы заметили, что ваши покупатели хотят приобрести, например, копченую курочку, шпик или фрукты для настоек, то сложности точно не возникнет.
Как и у любого другого бизнеса, копчение имеет и ряд недостатков, которые нужно изучить на первоначальном этапе. Это поможет вам создать сильную стратегию развития и предупредить возможные риски.
- Высокая конкурентность
- Небольшой срок хранения копченой продукции
- Риск покупки некачественного сырья
- Наличие сертификатов для осуществления продажи. Это касается как оборудования, так и самой продукции
Документы и сертификаты для бизнеса с дымком
Множество коптильщиков не касаются этого вопроса, так как копченую рыбку или мясо они продают среди знакомых или на популярной платформе купли-продажи. Но как же оформить свое дело официально?
Для начала нужно открыть ИП на упрощенной системе налогообложения. Далее необходимо разобраться в кодах ОКВЭД, которые позволяют классифицировать вашу деятельность.
Основные коды ОКВЭД
- 10.20 Переработка и консервирование рыбы, ракообразных и моллюсков
- 10.20.1 Переработка и консервирование рыбы
- 10.20.2 Переработка и консервирование ракообразных и моллюсков
Только после получения всех регистрационных документов необходимо согласовать вашу деятельность со следующими органами:
- Ростехнадзор. Контроль монтажа и безопасности производственного оборудования.
- Росприроднадзор. Замер выбросов в окружающую среду от производства.
- Роспотребнадзор. Проверка цеха на соответствие санитарным нормам.
- Госпожнадзор. Контроль выполнения требований пожарной безопасности.
Обратите внимание, что любая пищевая продукция не может быть выставлена на продажу без наличия документов, подтверждающих ее безопасность для здоровья:
- Декларация соответствия нормам ТР ТС 040/2016.
- Ветеринарная справка. Выдается ветврачом или отделением ветеринарной службы на основании сертификатов от поставщиков и образцов готового продукта.
- Ветеринарное свидетельство №2. Оформление проходит в системе «Меркурий».
Правила выбора помещения для производства
Как мы и писали ранее, оборудование для копчения занимает минимум места, но важно учесть следующие требования, которые должны быть соблюдены в помещении:
- Коптильня должна располагаться не ближе 50 метров от жилых зданий.
- На небольшом производстве высота потолков должна составлять 3 метра. Планируете открывать крупное предприятие? Позаботьтесь о высоких потолках — 4,2 метра.
- Исключение встречного или перекрестного перемещения сырья. Сырье, готовый продукт и отходы должны быть строго ограничены друг от друга.
- Водоснабжение: холодное и горячее.
- Система канализации
- Полы из влагостойких материалов в помещениях для разделки и копчения.
- Стены цеха до уровня 1,5 метров должны быть покрыты керамической плиткой, а выше — масляной краской.
- Во всех помещениях должны быть краны для мытья полов, умывальники с ножным управлением.
- Система вентиляции.
- Установка во всех помещениях бактерицидных ламп.
- Мебель и инвентарь должны быть изготовлены их нержавеющей стали.
- В цехах для разделки и переработки сырья должны находиться дезинфекционные коврики с пропиткой из хлорки.
- Лампы в производственных цехах должны быть закрыты плафонами.
- Установка щитов для первичного пожаротушения.
Да, кажется, что правил достаточно много. Но на самом деле не так все сложно. 80% успеха зависит от профессионального оборудования. Именно оно помогает закоптить рыбку, мясо или другие копчености правильно. И уже не нужно ничего искать!
👉 Переходите по ссылке, чтобы подобрать подходящее для вас оборудование для небольшого производства или целого предприятия.