Мы в сети пекарен «Трдельник» довольно давно отказались от классической системы мотивации персонала «оклад + процент от продаж» в пользу мотивации по показателям эффективности персонала.
Процент от продаж не стимулирует пекаря выполнять все свои функции «на отлично», просто потому, что пекарь не думает о бизнесе и не видит прямой взаимосвязи каменного лица или мятого кителя с низкой выручкой. Глупо ожидать, что он будет держать в голове все показатели, которые влияют на выручку и выжимать из них максимум.
Поэтому поощрение процентом от выручки в данном случае - это отказ от возможности на неё влиять и надежда на то, что пекарь сам осознаёт эту взаимосвязь и будет управлять своими показателями эффективности. Нет и ещё раз нет. Никогда.
Мы должны сами оценить эти показатели, поставить оценку и вознаградить его, если оценка высокая. Потому что именно эти показатели (всего у нас их 9) - это ПРИЧИНА низкой или высокой выручки, а сама выручка - следствие. Эту причинно-следственную связь видим только мы, но не сам пекарь. И чтобы управлять следствием, нужно работать с причиной.
Хотите открыть пекарню с нуля в своём городе?
Пишите: info@trdelnik.org
Наш сайт: https://www.trdelnik.org
Наша группа ВК: https://vk.com/franshiza_trdelnik