перловка 50 гр.
говядина 200-250 гр.
грибы шампиньоны 4 шт.
лук 1.5 шт.
сахар 1 щепотка
острый перец по вкусу
сливочное масло
приправа для фарша по вкусу
заваренный крепкий чай 100 мл
мука 0.5 ст.л.
томаты черри для украшения
зелёный лук
масло растительное
соль по вкусу
перец по вкусу
1. Небольшое количество перловки насыпаем в кастрюлю, промываем и заливаем большим количеством фильтрованной воды. В кастрюлю добавляем разрезанные пополам грибы и половину обожженной газовой горелкой луковицы. Ставим кастрюлю с перловкой вариться на огонь, как только вода закипит, уменьшаем пламя. Варим до тех пор, пока перловая крупа не станет мягкой, примерно 40-60 мин.
2. Пока перловка варится, приступаем к приготовлению гуляша. Мелко нарезаем половину луковицы и мелкими кубиками мясо говядины. В разогретый сотейник наливаем небольшое количество растительного масла, отправляем кусочек сливочного масла, мясо, лук и обжариваем все вместе, периодически помешивая.
3. В сотейник с мясом добавляем немного черного перца, соль, одну щепотку сахара, лавровый лист. Отправляем в гуляш по вкусу для пикантности острого стручкового перца, немного приправы для фарша, половину столовой лож муки и все тщательно перемешиваем. Заливаем гуляш фильтрованной водой и на медленном огне тушим до полной готовности (примерно 70-80 мин). Периодически пробуем соус на вкус, чтобы была возможность скорректировать вкус.
4. Из кастрюли со сваренной перловкой сливаем воду, вынимаем шампиньоны и лук.
5. В разогретую сковороду отправляем кусочек сливочного масла, мелко порезанную половину луковицы и обжариваем 3-5 мин., периодически помешивая.
6. В сковороду с обжаренным луком выкладываем сваренную перловку, наливаем немного воды и заваренного чая. Перловку солим, перчим и тушим на медленном огне, периодически помешивая.
7. Кушайте не обляпайтесь.
Советы по сервировке: Выкладываем в тарелку перловку, равномерно распределяя по всему дну. В центр выгладываем приготовленный гуляш, украшаем половинками томатами черри, зеленым луком, сбрызгиваем оливковым маслом и подаем к столу.
