Я безумная сладкоежка, и мне надоели магазинные сладости, состоящие на 95% из сахара. Я начала экспериментировать и делать торты сама.
Заказала раздвижную форму для бисквита на вб за 200 руб арт. 16101087. Купила несколько видов муки. Альтернативу сахару пока не нашла, но позже займусь этим.
Мой экспериментальный рецепт:
БИСКВИТ
- 5 яиц
- 150 гр муки (у меня кукурузная)
- 150 гр сахара
- щепотка соли
(За счет кукурузной муки, торт получается безглютеновый, но вкус может понравится не всем)
Яйца делю на желтки и белки.
К белкам добавляю щепотку соли. Взбиваю с низких оборотов постепенно увеличивая. Взбиваю до пены.
Продолжая взбивать, постепенно добавляю сахар. Взбиваю до пиков. Если перевернуть массу, она остается на месте.
Грею духовку до 160градусов.
Взбиваю и ввожу поочередно желтки.
В эту массу добавляю муку, аккуратно перемешиваю снизу 👇🏻 вверх 👆🏻лопаткой (я никогда не просеиваю муку, если вам удобно-просеивайте.)
Перемешать массу, оберегая пузырьки. (Чем больше, тем пышнее).
Дно формы я застелила фольгой. Форму не смазывала, чтобы корж поднялся. Перекладываю тесто в форму и отправляю в разогретый солярий. 160гр. 35-45 минут. Проверяю готовность зубочисткой.
Если есть время, или нет желания делать сегодня, отправляем в холодильник.
Остывший/охлажденный корж разрезаю на 3 части.
Корж получился в меру влажный, нежный и рассыпчатый. Сама удивилась)).
Приступаю к приготовлению крема.
Я хотела сделать крем из 33% сливок. Но у меня получилось сливочное масло.. ну и ладно.
Будет крем из творожного сыра. (Мне на 3 коржа крема было мало.)
КРЕМ
- 400 гр творожного сыра
- 200 гр сгущёнки
- 150 гр сливочного масла
Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким, иначе вы уделаете всю кухню. (я проверяла)).
Пару минут взбиваю масло.
Отдельно взбиваю сгущенку и сливочный сыр.
Соединяю, перемешиваю. Крем готов.
Пропитку я сделала молочную. Пол стакана молока подогрела, добавила ложку сахарной пудры. Силиконовой кистью равномерно пропитываю коржи.
Приступаю к сборке торта.
Нанесла крем на нижний корж, выложила слой бананов, тоже самое со вторым коржом.
Покрыла третий корж и бока. Украсила. 🍇
В разрезе видно, что крема маловато и коржи толсоваты. Ну и ладно.. Приятного мне аппетита ☺️
Это мой третий торт. У первого не получился бисквит, у второго крем. У этого мало крема😆 Я самокритичный педант. Все должно быть строго идеально.
Хорошего настроения, друзья!🙏🏻