Молочные изыскания мои продолжаются и набирают обороты. Первую часть удивительных проб и ошибок можно будет прочитать по ссылке в самом конце этого рассказа. И скажу сразу, что после того опыта с заморозкой у меня осталось молоко. Выбрасывать его жалко.
Да и на этом ведь опыты не останавливаются. Проморозил молоко и всё? Ан нет. Тут мне вспомнились дни и вечера, проведённые в хуторе Нижнего Дона.
Жили мы дачниками, нас так местные называли. И едой снабжались с хуторских ресурсов. У тёти Клавы покупали молоко, если ранним утром вставали. У соседа Вовы брали рыбу. Тот её отдавал за просто так. Такую мелочь он или просто выбрасывал или курям кидал. Ну или дачникам скармливал.
В один из вечеров, после жаркого и трудного для нас дня, собрались мы на посиделки вечерние возле дома Клавдии Ивановны, она же тётя Клава, она же главная наша молочница. Сидим значится кормим комаров. Рассказываем местным бабулькам страсти городские. Те значит укутанные от комариных ласк аж по самые сетки, одетые на лица, да одежду по самые руки почти с перчатками. У нас же полуголых, по их меркам, в рубашках с короткими рукавами да шортами только веточки в руках, с помощью которых мы и отбивались от комариных стай.
Видя такое наше страдание, Клавдия Ивановна решила нас подбодрить хотя бы напитком жаждоутоляющим. Сходила к себе и вынесла кружки, почти литровые. А в них белого цвета жидкость да с ароматом сыворотки.
- Пей! – убедила она меня, жена не решилась, - не боисся! Это полезно. Да и по старинному казачьему рецепту сделала.
Закрыв глаза. Не только от страха выпить эту молочную жидкость, сколько от комаров. Они хватали меня за ресницы и пытались вывернуть веко. Искали все, что по вкуснее да по кровенея.
Хлебнул из кружки этой я разок, хлебнул другой. Ну думаю пришел тут мой последний час или даже час тот еще наступит. Порой ночной, когда я буду сидеть над дыркой прямого хода в домишке деревянном. Обычно он стоит в конце двора. Но нельзя ведь пред хуторскими пасовать да труса изображать. Значит отправил кружку первую в утробушку свою. Жду отклика желудочного. Всё нормально тишина.
Напиток молочного цвета. Консистенции больше, как молоко. За основу взято кислое молоко. Даже чуток с газиком. Как будто газированное. Солёное в меру и дерзкое. Прям как хорошее пиво. В послевкусии присутствовала мята.
Допил вторую. И тоже хорошо вот так на душе городской стало. Утолил жажду и получил заряд потерянных от духоты летней сил.
Очень понравился напиток. Разговорились. И получил старинный казачий рецепт Нижнего Дона для приготовления ирьяна, айрана. А еще проще сказать полезного кисломолочного напитка, который готовят для утоления жажды в летнюю пору. Бодрит он и полезен. После его употребления только прибавляется сил.
Вот теперь можно рассказать и рецепт.
Берётся скисшее молоко типа кефира. Заваривается в кипятке мята. Пропорции основываются на стакане скисшего молока да на пол-литра заваренного мятного чая.
Вот и взял я за основу этот рецепт в приготовлении своего личного айранного кисломолочного напитка к летней жаре да с восточной изюминкой.
Перемороженное молоко налил в трехлитровый баллон и оставил скисать в темном теплом месте. Прокисло значит. Стало густой и вкусной простоквашей. Налил в кастрюлю. Посолил адыгейской солью с различными приправами. Добавил восточную изюминку – соевый соус. Перчику красного сыпанул. Затем заварил мятного напитка, но без сахара.
После того как мятная водяная настойка охладилась – смешал с простоквашей. Пропорции брал из расчета 1 к 1. Жиже делать побоялся. И в холодильник сей напиток бодрящий.
Днём, в жару донского края, как хлебнёшь такого бодрящего, так и жизнь возвращается. Писать становится легче. Стучишь радостный по клавиатуре и кондиционера не нужно.
А какими напитками вы спасаетесь в летнюю жару? Воду то нельзя пить! А кольные напитки только жажду увеличивают.
Пишите свои рецепты в комментариях буду пытаться их испробовать.
Реагируя на мои статьи своими комментариями, вы заставляете меня лучше изучать материал и еще качественней писать рассказы. Прошу активно обсуждать тему публикации.
Обязательно нужен лайк! Вам просто отметить мою статью, а мне стимул для создания новых рассказов, новых возможностях вас удивлять. Подписывайтесь на канал. Подписчикам Дзен будет чаще показывать мои рассказы. И больше ничего! Ни рассылок, ни оповещений.