В каждой компании всегда есть человек, который жарит шашлык лучше всех. Оказывается, ему нужно быть особенно внимательным к своему здоровью.
Жарить шашлык до черной корочки очень вредно!
Диетолог Ким Пирсон предупредила любителей шашлыков и барбекю на открытом воздухе о риске. Особенно он велик для тех, что занимается приготовлением мяса.
Чем грозит это занятие?
- Раком легких
- “Незаметными” ожогами слизистой
- Слепотой
- Быстрым старением кожи
Пирсон объясняет, что опасность для здоровья кожи лица представляет дым, который выделяется во время жарки. Он содержит конечные продукты гликирования (КПГ), то есть белки, которые после реакции с углеводами “поджаривают” ткани изнутри, ускоряя старение.
«В небольших количествах наш организм нейтрализует КПГ, но при больших дозах они вызывают процесс, называемый "сшивкой", он повреждает белки и связан со старением и болезнями», — объяснила врач. Кстати, чем больше мясо пригорает, тем выше содержание КПГ
Мясо с подгоревшей корочкой также лучше не есть. В нем содержатся канцерогены, которые способны провоцировать рост злокачественных опухолей.