Долго не решалась варить из козьего молока сыр по типу маасдама. Везде пишут, что нежелательно из козьего молока его варить, не получается он дырастым.
Но руки чешутся, и вот что получилось. Из первой партии головка, вес чуть больше 1 кг. Выдержка 4 недели, разрезала, не удержалась)
Запах приятный, сам сыр не горчит, пластичный, очень вкусный. Есть конечно недочеты по нему, но результатом очень довольна.
Рецепт приготовления выкладывать не буду, уже выкладывали здесь, да в сети много их. А вот немного фото с процесса выложу, если кому интересно)
Специального пресса у меня нет, пришлось выкручиваться с помощью кирпичей)
Солила сухим посолом. Здесь ошибка, надо было оставить при комнатной температуре солиться сутки и еще пару дней подсыхать.
У второй головки на теплой фазе немного треснула корочка, но дальше не пошел процесс) И на самой корочке выделялось немного масла, видимо надо частично молоко сепарировать, но пока так)
Спасибо за внимание, всем сыр!
