Малосольные огурчики звонко хрустят на зубах, радуют свежим и насыщенным вкусом. Их готовят в пакетах, кастрюлях, банках, в масле, рассоле и минеральной воде — способов много. Но не всегда аппетитные огурчики дают «тот самый» хруст. Его «убивает» горячая засолка, поэтому рекомендуем холодную и предлагаем лучшие рецепты с любовью от «Порядка»!
Классические огурчики в кастрюле
Холодный метод засолки — удобный и легкий. Чтобы приготовить хрустящую закуску, подготовьте:
- килограмм огурчиков и литр воды;
- столовую ложку соли;
- три-четыре зубчика чеснока;
- чайную ложку сахара;
- по паре листов смородины, хрена, несколько зонтиков укропа;
- два лавровых листа;
- шесть-семь горошин черного перца.
Огурцы выбирайте помельче, с тонкой кожицей. Тщательно промойте их и оставьте на три часа в воде. Срежьте хвостики и приступайте к приготовлению рассола.
В трехлитровой кастрюле вскипятите воду с растворенными в ней сахаром и солью, остудите и поместите на дно смородину, хрен, очищенный чеснок и укроп. Сверху выложите огурцы, полейте их рассолом. Не забудьте про перец и лавровый лист.
Накройте кастрюлю перевернутой тарелкой, уберите в холодильник на 12-14 часов.
Отменно хрустящие — из пакета
Уникальность этого рецепта в фактическом отсутствии рассола. Огурцы солятся без него, поэтому в звонком хрусте им не откажешь. Для приготовления возьмите:
- один килограмм огурцов;
- по одному пучку укропа и базилика;
- несколько горошин душистого и черного перцев;
- головку чеснока;
- столовую ложку соли.
Огурцы хорошенько вымойте и на пару часов замочите, если они уже успели полежать. Свежие овощи (только с грядки) просто проколите в нескольких местах зубочисткой. Зелень помойте, чеснок очистите, все нарежьте, но не очень мелко.
Возьмите пакет (подойдет для запекания), выложите на его дно чеснок с базиликом и укропом, потом и огурцы. Перец слегка раздавите и смешайте с с солью.
Тщательно присыпьте огурчики и закройте пакет, встряхните его несколько раз.
Затем уберите будущее лакомство на 5-10 часов в холодильник.
Хрустящие огурчики и минеральная вода
Вместо обычной воды возьмите минеральную газированную — достаточно одного литра на килограмм овощей. Не забудьте про 3-4 зубчика чеснока и две столовые ложки соли, небольшой пучок укропа.
Огурцы (небольшие, пупырчатые) промойте, отрежьте хвостики. Очищенный и нарезанный тонкими пластинками чеснок разместите на дне пластикового контейнера вместе с зеленью. Выложите сверху огурцы.
Присыпьте их сверху остатками чеснока и зелени. Можно сделать несколько слоев.
Залейте огурчики минералкой с солью, накройте крышкой и закройте в холодильнике на 14-15 часов.
Приятного аппетита! Делитесь своими рецептами малосольных огурцов в комментариях!