По нескольким причинам, среди которых
1) я не профессиональный повар, не зарабатываю приготовлением еды, мой канал не монетизирован (пока что), хотя мог бы быть;
2) мой канал - это просто хобби и некий сборник рецептов, такая электронная записная книжка, больше для себя самой (хотя я, безусловно, радуюсь, получаю положительный отклики), за подписчиками не гонюсь, но всем рада;
3) рецепты на моем канале, за редким исключением, будничны и повседневны, обычная еда на каждый день, которую и так умеют все готовить. Точную рецептуру я даю редко, поскольку, в обычной жизни, на обычной кухне, все всегда все делают "на глаз", набив руку тысячами однотипных манипуляций. Меня увлекает, скорее, процесс, последовательность и я их считаю важным. А писать, что тут нужно добавить 12,86 грамм соли на 102,54 миллилитра жидкости - это либо для совсем неумелых новичков впервые взявших в руки поварешку, либо для сложных ресторанных рецептов, которые я публикую редко.
Ну и 4), возможно определяющее. Я часто смотрю разные кулинарные ролики, ищу интересное для меня и всегда (всегда-всегда-всегда) раздражает любительская съемка, когда 5 минут мы смотрим, как руки с длинными наманикюренными ногтями режут лук. Это реально бесит. Вот и сидишь, перематываешь 20-минутный ролик, выковыривая из него 3 минуты реально полезного содержимого.
Почему-то многие, даже профессиональные, повара и кулинары, не говоря уже о рядовых энтузиастах, уверены, что достаточно уметь хорошо готовить, а уметь режиссировать сюжет, ставить свет, выбирать ракурс и все такое, совершенно не обязательно, и так сойдет.
Я так не считаю и снимать кривые ролики не хочу. С фотографиями проще. Но и их я бывает снимаю сотню на один рецепт, и потом долго сижу, выбираю то, что не очень стыдно показать, кадрирую, иногда манипулирую цветом и контрастностью. При этом понимаю, что мне очень далеко до совершенства, и такие фотографии не подходят для профессиональных изданий, только для любительского личного дневника. И, главное, если кто-то сочтет мои фотографии кривыми и некрасивыми, их не сложно пролистать.