Поркетта - это итальянское блюдо, которое представляет собой свиное мясо, обычно из свиной шеи или брюшной полости, с добавлением различных трав и специй. Мясо обычно маринуется в течение нескольких часов или даже нескольких дней, а затем запекается в духовке или на гриле до золотистого цвета и хрустящей корочки. Поркетта часто подают в виде бутерброда, но также может быть использована в качестве основного блюда. Это традиционное блюдо из региона Тоскана, но оно популярно по всей Италии и за ее пределами.
Рецепт поркетты:
Ингредиенты:
- 2,5 кг свиной шеи без кости
- 4 зубчика чеснока, измельченных
- 2 столовые ложки свежего розмарина, измельченного
- 1 столовая ложка свежего тимьяна, измельченного
- 1 столовая ложка соли
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 чайная ложка красного перца
- 2 столовые ложки оливкового масла
Инструкции:
1. Подготовьте свиную шею, удалите кости и лишний жир. Расправьте мясо и выровняйте его толщину.
2. Смешайте чеснок, розмарин, тимьян, соль, черный и красный перец в миске.
3. Равномерно нанесите смесь трав и специй на мясо, оставляя небольшой отступ по краям.
4. Сверните мясо в рулет и закрепите его нитками для запекания.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов.
6. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте рулет со всех сторон до золотистого цвета.
7. Переложите рулет на противень и запекайте в духовке в течение 2-3 часов, пока мясо не станет мягким и хрустящим.
8. Выньте поркетту из духовки и дайте ей отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой.
9. Нарежьте поркетту тонкими ломтиками и подавайте горячей в качестве основного блюда или на бутерброде.
Приятного аппетита!