28 июня в Red Wall (Нижний Новгород) состоятся гастроли столичного ресторана Bjorn. Шеф-повара обоих проектов приготовят сет-меню: ягель, маринованный в грибном бульоне, трубач с водорослями и морским виноградом, сердце оленя с побегами ели и соусом из черного чеснока и черешни, мороженое из сливок, настоянных на очистках спаржи (Андрей Федосеев) и судак на мексиканский манер в формате аквачили с гребешком, разносолом и икрой, томленый в печи с домашней аджикой ягненок, стейк из баклажана и ткемали из сливы и крыжовника, десерт из цветной капусты и белых грибов (Игорь Шиянов).
Кожевенная ул, 2
В Сочи, на набережной Ривьера открылся «Горыныч» от White Rabbit Family. Главные на кухне здесь - печи, хосперы и смокеры. В меню: говяжья котлета с брусничным соусом, бургер из говядины с трюфельным соусом, пицца с пастрами, устрицы, ежи. Также в меню черноморские локальные блюда: жареная барабуля с соусом тартар, стейк калкана в печи, жареный сарган и рапаны в сливочном соусе.
Ривьерский пер, 7