Разберем, как сделать красивую и аппетитную тарелку с закусками для праздничного стола.
Какие продукты сочетать?
Лучше не сочетать мясные и рыбные продукты на одной тарелке.
К мясу и колбасам хорошо подойдут сыры, такие как пармезан и моцарелла, например, соленья, некоторые овощи и фрукты. К сыру и фруктам можно добавить орехи и сухофрукты.
Определитесь с основным компонентом, а остальные подбирайте к нему, чтобы добиться гармоничного сочетания. Также стоит учесть и цвет продуктов.
Сколько нужно компонентов? Как рассчитать порцию?
Моя тарелка подошла бы на 2-3 человек.
Если у вас планируется больше гостей, то можно либо сделать несколько таких тарелок, либо взять специально большую тарелку. Это скорее всего, уже будет блюдо или какая-то другая посуда для сервировки. Возможно, это будет какая-то современная доска для сервировки. На таких бывает подают закуски в стейк хаусах.
Самих продуктов нужно немного, тут даже выгоднее делать на большее количество гостей, так как много всего остается. Ведь маринованные огурцы, оливки и тому подобное покупаются в банках.
Фруктов у меня ушло тоже немного: по половинке хурмы и груши и по небольшой грозди белого и красного винограда.
Колбасу удобнее использовать диаметра побольше. Либо брать совсем маленькие колбаски и крупно их нарезать.
Сборка моей тарелки
Перед сборкой стоит приблизительно представить, как все расположить на тарелке. У меня основной ингредиент - это колбаса, с нее я и начала. У меня была колбаса 4х разных видов. Крупные ломтики складываем пополам и еще раз пополам и так кладем. Они так будут выглядеть объемнее и аппетитнее. Поэтому с колбасой маленького диаметра будет сложнее.
К колбасе я подобрала сыр пармезан и сыр моцареллу. К моцарелле добавила вяленых томатов – они отлично сочетаются. Также держим в голове, что вкусы не должны противоречить друг другу.
Добавила маленькие хлебцы со свеклой и другими овощами, и с имбирем – они сладковато-пряные, хорошо дополнят вкус колбасы и сыра.
Из солений взяла традиционные маринованные корнишоны и зеленые оливки.
Все это хорошо оттенит сладкий вкус фруктов – груши, хурмы, винограда – они хорошо сочетаются как с мясными ингредиентами, так и с сыром. К фруктам положила немного орехов и изюма.
