Кто сказал, что из клубники можно готовить только десерты, коктейли и другие сладкие блюда? На самом деле, это вообще не так: у ягод огромный кулинарный потенциал! Каждый клубничный сезон я люблю смелые кулинарные эксперименты с этой любимой многими ягодой. В моей семье её тоже очень любят, поэтому к моим фантазиям относятся крайне положительно.
Из клубники можно делать соусы, глазурь, добавлять её к салатам и готовить ещё много всего вкусного. Особенно мне и домашним нравятся не самые очевидные сочетания, как например, сегодняшние куриные крылья в глазури из клубники.
Мне нравится готовить его и для скромных домашних ужинов, и для крупных вечеринок. Готовятся крышки в глазури очень просто (и, что важно, из самых простых ингредиентов), но комплиментов собирают множество. Необычное сочетание нравится взрослым и детям, а все приглашённые хозяйки умоляют поделиться рецептом.
Какие нам понадобятся ингредиенты?
Крылышки получаются просто объедение, поэтому лучше рассчитывайте на большие порции: я обычно беру по полкило на порцию. Чтобы приготовить целый килограмм потрясающе аппетитных крылышек, нам понадобятся довольно доступные ингредиенты. А именно:
- Куриные крылья 1 кг, стоимостью 210 руб;
- Соль по вкусу, всегда есть дома;
- Растительное масло 20 мл, есть дома;
Для глазури:
- Клубника 200 г, стоимостью 250 руб./кг;
- Соль по вкусу, есть дома;
- Сахар 30 г, есть дома;
- Уксус 10 мл, есть дома;
- Молотая паприка 1 ч.л., есть дома;
- Молотый перец чили по вкусу, тоже есть дома.
Все мои затраты на приготовление этого блюда составили приблизительно 260 рублей, то есть 130 руб за порцию. Ради интереса можете сравнить с ценами в фастфудах: готовить дома вкуснее и дешевле!
С глазурью можно экспериментировать
Вообще глазурь из ягод уже давно не какое-то новшество: профессиональные повара уже давно глазируют мясо, птицу и рыбу. Ну а чем мы хуже?
Такую же глазурь можно приготовить и из других ягод. Для этого блюда отлично подходят вишня, красная или белая смородина, малина, брусника. А вот из черники, черной смородины или голубики я глазурь не рекомендую готовить категорически. Из-за тёмных ягод крылья станут страшного сине-черного цвета. Это, конечно, тоже экзотично и необычно, но, по моему скромному мнению, совсем не аппетитно.
Кстати, также для глазури можно взять замороженные ягоды: тоже получится довольно ярко и вкусно. А сама глазурь подходит не только для куриных крыльев, также с ней можно приготовить свиные рёбрышки, в том числе и на открытом огне и ещё множество вкусных блюд. Всё ограничивается только вашими вкусами и фантазией!
А теперь давайте готовить
В первую очередь нам нужно подготовить крылышки: цельные крылья тяжелее глазируются и выглядят менее привлекательно. Для этого я по хрящам разрезаю их на три фаланги.
Самую маленькую из полученных частей лучше отложить. Она сухая и совсем не вкусная, поэтому ничего хорошего нашему блюду не добавить. Но не стоит выбрасывать эти сухие фаланги, и из них можно извлечь пользу. Я обычно замораживаю эти лишние кусочки и при случае добавляю в куриный бульон: наваристости они добавляют.
После заморозки лишних фаланг я складываю оставшиеся в отдельную миску, добавляют необходимое количество соли. А затем хорошенько их перемешиваю, чтобы крылья просолились равномерно.
Теперь нужно разогреть в сковороде растительное масло. Я добавляю наши крылья в него и довожу их до красивого золотистого цвета. На этом этапе не нужно доводить курочку до готовности. По своему опыту скажу, что достаточно пожарить крылья на сильном огне примерно по 2 минуты с каждой стороны.
Новые рецепты и полезные хитрости у меня в Телеграмме ❤️- обязательно посмотрите👇
Мы это делаем не только из эстетических соображений. Такая обжарка необходима для того, чтобы крылья во время дальнейшего запекания сохранили свою сочность. Ну а ещё чтобы сократить время запекания, иначе глазурь может подгореть, а внутри крылья будут ещё сыроваты. Так что не ленитесь обжарить их: времени несколько минут, а качество готового блюда улучшится в разы!
Когда крылышки стали золотистыми, можно приступать и к изюминке нашего блюда — вкуснейшей клубничной глазури. Для её приготовления первым делом нужно хорошенько вымыть клубнику и срезать у ягод плодоножки.
Чтобы превратить цельные ягоды в глазурь к крыльям нам понадобится мощный блендер. Для меня это лучшее время, чтобы расчехлить кухонную машину Starwind SKM8193 и насадку к ней блендер Starwind SKM-B1. С её помощью и приготовлю ароматную глазурь.
В чашу блендера складываю все очищенные ягодки и пюрирую их до однородной консистенции.
Далее добавляю к клубничному пюре остальные ингредиенты. А именно вливаю уксус, всыпаю сахар, молотую паприку и острый перец. После чего ещё раз пробиваю всё вместе в блендере, чтобы вкусы распределились равномерно.
Далее я переливаю клубничное пюре из чаши кухонной машины в небольшой сотейник, который ставлю на плиту. Будущую глазурь необходимо довести до кипения, после чего варить ещё около 15 минут на среднем огне. Важно постоянно помешивать наше ягодное варево и не давать ему кипеть слишком сильно.
Спустя некоторое время на поверхности глазури должна появиться пенка, как если бы вы готовили варенье. Её нужно снять шумовкой. За 15 минут варки глазурь станет полупрозрачной, приобретёт красивый бурый цвет.
Когда клубничная глазурь будет готова, можно объединять её с крылышками. Обмакиваю каждую золотистую фалангу в горячую глазурь и выкладываю курицу на противень застеленный пергаментом.
Не стоит переживать, когда все крылышки окажутся на противне, а глазурь ещё останется. Она нам пригодится.
Остаётся только запекать крылья при температуре 200° в течение 30 минут. При этом каждые 10 минут ещё раз смазывать остатками глазури.
Готовые крылышки выкладываю на блюдо для подачи. К ним можно подать ваш любимый соус и нарезанные брусочками морковь и стебель сельдерея. Вкусно и красиво!
А вы любите клубнику? Какие блюда из этой сезонной ягоды вы готовите чаще всего, пробовали что-нибудь совсем необычное?
