Ингредиенты:
- 300 граммов тыквы
- 200 граммов рикотты
- 50 граммов пармезана
- 1 яйцо
- Соль и перец по вкусу
- 300 граммов муки
- 3 яйца
Инструкция по приготовлению:
1. Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте ее на кусочки и запеките в духовке при температуре 200 градусов до мягкости.
2. Оставьте тыкву остывать, затем измельчите ее в блендере или пропустите через мясорубку.
3. Смешайте тыкву с рикоттой, тертым пармезаном, яйцом, солью и перцем.
4. Для приготовления теста смешайте муку и яйца, замесите упругое тесто и оставьте его на 30 минут.
5. Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую на тонкий лист.
6. Вырежьте кружки диаметром около 8 сантиметров.
7. На каждый кружок положите небольшое количество начинки, затем сложите края и сформируйте равиоли.
8. Поварите равиоли в кипящей подсоленной воде до готовности, примерно 3-4 минуты.
9. Подайте равиоли горячими, посыпав сверху тертым пармезаном и зеленью.
Приятного аппетита!