Чизкейк Нью-Йорк
Доброе утро всем!
Сегодня печем чизкейк Нью-Йорк ! Сегодня моей внучке исполнился 1 месяц. Поскольку моя дочь кормящая мамочка, мы печем не торт, не тарт, а самый простой чизкейк Нью-Йорк .
В составе:
Печенье юбилейное(классика) 250гр.
Сыр творожный Hochland 500гр
Масло сливочное 150гр.
Яйца 3шт.(Я взвесила и заменила перепелиными)
Сахар 1/2 стакана.
Ванилин
Форма 22см.
Самый простой в исполнении чизкейк. Рецепт взят из просторов интернета уже давно, тогда имена авторов я ещё не сохраняла, но хочу сказать огромное спасибо всем, кто делится своим опытом.
И так:
250 гр. печенья я прокрутила в комбайне измельчителем в мелкую крошку и залила растопленным сливочным маслом. Сразу же перемешала силиконовой лопаткой . Печенье равномерно пропиталось маслом и масса стала чуть липкой.
На дно разъемной формы положила лист пергамента , надела боковину и застегнула вместе с пергаментом.
Выложила 2/3 "теста" по кругу формы и сделала борта. Борта должны быть хорошо утрамбованы, ровные по высоте и толщине
Затем добавила остаток печенья и выложила дно
Смешиваем начинку:
Сыр, яйца,ванилин и сахар пробила блендером. Не используйте миксер. Блендер тоже не нужно поднимать над сыром слишком много . Из-за попавшего воздуха начинка может вздуться. Если нет блендера, лучше перетрите все ложкой.
Выкладываю в форму
Разравниваю. Ставлю на 10 минут в разогретую до 200°С духовку. Затем вынимаю, переключаю температуру на 160°, закрываю форму плотно фольгой( можно в 2слоя) и снова в духовку на 35минут при т.160°С. Когда духовка выключится, открываю духовку, проверяю готовность- середина чизкейка должна слегка дрожать, по бокам быть плотной. Если колышется все блюдо, лучше добавить минут 10. Оставляю на час в приоткрытой духовке доходить . Затем вынимаю, снимаю фольгу , накрываю форму полотенцем и оставляю до полного остывания. Когда чиз остынет - его края отойдут от формы на 0.5 см. Тогда можно изделие вынимать из формы и перекладывать.Чизкейк уже не сломается. Я не добавляю ягоды, ничем не украшаю ,потому что мы бережем нашего малыша. А вообще здесь огромный простор для фантазии - ягоды, фрукты, орехи, шоколад. Все в ваших руках!
Вот и готово вкусное и полезное блюдо! Приятного аппетита !