Со мной на этой неделе произошёл очень неприятный случай.
Начну с того, что лето и сопутствующая ему жара это серьёзное испытание для кондитеров. Ведь торты доставлять до заказчиков становится сложнее. А ещё сложнее обстоит дело, если клиенты забирают свой заказ самовывозом и везут его на дальнее расстояние.
На этот случай я всегда подробно консультирую о мерах предосторожности, даю буклет с правилами перевозки и хранения торта.
Перевозку всегда необходимо производить на ровной поверхности. Это не в коем случае не сиденье автомобиля так-как оно всегда под наклоном. Если вы перевозите торт на сиденье, то необходимо что то подложить и выровнять коробку с тортом. Если торт большой, то лучше его поставить на полик перед передним сиденьем.
Очень важно чтобы торт перевозился со включённым кондиционером. Если в машине жарко, а летом температура внутри салона гораздо выше чем на улице, то при длительной перевозке торт может потерять свой первоначальный внешний вид. А так же перед отдачей я всегда торты хорошо охлаждаю (не замораживаю👆)
Переносить торт нужно держа коробку ровно под дно и ни в коем случае не за ленточку. Это декоративный элемент, который может не выдержать веса содержимого, особенно если торт большой. Можно торт поставить в крепкий пакет и переносить за ручки.
Это несколько основных правил, которые к сожалению зачастую нарушаются. Результат поплывший, накренившись торт.
Чтобы прийти к таким правилам перевозки на моей практике были неприятные случаи к сожалению😩.
Не смотря на все меры предосторожности снова произошло такое прискорбное событие😅
Я сейчас часто делаю отдельный декор для тортов на заказ. Иногда заказ делают знакомые кондитеры, иногда просто мамочки, желающие порадовать своего ребёнка домашним тортиком, но испытывающие трудности с оформлением (а иногда просто из-за нехватки времени)
И вот мне заказали слепить мишку из мастики.
Я слепила фигурку заранее за 2 дня до отдачи специально чтобы она хорошо подсохла и стала стабильной при перевозке. И в то же время была достаточно мягкой чтобы её при желании возможно было съесть.
И вроде всё предусмотрела. Водителю который забирал заказ порекомендовала не ставить фигурку на солнышко.
Но тем не менее фигурка при перевозке растаяла 😭
Вот такой неприятный опыт.
Водитель задержался и фигурка простояла в жарком салоне длительное время.
Что-же, я сделала выводы. К сожалению такое бывает. Заказчица кстати отказалась от возврата денег, сказала что виноваты сами. А у меня всё же осталось чувство вины из-за того что я видимо не учла всё нюансы и недостаточно хорошо проконсультировалась водителя.