Это моя ассоциация, когда я говорю про варенье из лепестков роз.
Во множестве различного лепесткового варенья, это занимает особое место.
Во-первых, оно очень красивое. Яркий, насыщенный и одновременно нежный цвет просто завораживает.
Во-вторых, оно вкусное и загадочное. Аромат этого варенья так и манит, а после оставляет незабываемое послевкусие.
В-третьих, оно полезное. Особенно эффективно при стоматитах, различных ранках на дёснах, слизистой оболочке полости рта, а ещё как профилактическое средство при различных заболеваниях ЖКТ. Все это обусловлено антисептическими свойствами этого варенья.
Для приготовления такого варенья вам понадобятся лепестки розы.
Идеально подходит чайная Роза, она имеет множество оттенков от бледности-розовой, до ярко красной.
Можно использовать и другие виды роз, но к сожалению оно не будет обладать таким количеством полезных свойств, да аромат будет не такой насыщенный. В этом году провела эксперимент с разными розами и только чайная дала нужный результат по вкусовой и ароматической насыщенности.
Лепестки следует собирать в сухую, ясную погоду, желательно если розы растут в дали от проезжей части.
Выбирайте неповрежденные лепестки, полностью распустившихся роз и бутонов.
Для одной порции понадобиться 50 гр лепестков.
Далее лепестки нужно хорошо промыть под проточной водой. Для этого я использую дуршлаг.
Пока готовлю розовое варенье, дома стоит приятный аромат, который захватывает абсолютно всех. К этому аромату не остаются равнодушными даже мои коты. И дом погружается в атмосферу восточной сказки.
Даем воде полностью стечь с лепестков и перекладываем их в эмалированную кастрюльку.
Засыпаем 2 стаканами сахара, растираем немного лепестки с сахаром, используя деревянную ложку. Растирание необходимо для того, чтобы лепестки начали быстрее отдавать сок.
Поливаем 1 чайной ложкой сока лимона, перемешиваем и оставляем на 4 часа.
По истечении 4 часов, добавляем в кастрюльку 1 стакан воды и ставим на медленный огонь. Постоянно помешивая, чтобы сахар и лепестки не пригорели, доводим до кипения и кипятим ровно 5 минут. Выключаем огонь и оставляем остывать под крышкой.
Процесс остывания занимает до 2 часов, в зависимости от температуры в комнате.
Затем опять ставим на огонь, доводим до кипения, кипятим 5 минут и выключаем.
Повторение данной процедуры необходимо для того, чтобы лепестки напитались сиропом и стали мягкими и вкусными. Во время варки лепестки значительно уменьшаются в размере, а сироп приобретает цвет лепестков - это безумно красиво!
Итак, варенье остыла во второй раз и его можно ставить на огонь в третий и последний раз. Доводим до кипения, кипятим 5 минут и разливаем в стерилизованные баночки, закрываем плотно крышкой. Переворачиваемся кверху дном, накрываем полотенцем и одеялом, оставляем на ночь.
Такое варенье можно хранить в подвале, погребе, на балконе.
Если вы закроете простой полиэтиленовой крышкой, то хранение только в холодильнике.
Срок хранения такого варенья - до 2 лет.
Спасибо большое всем кто дочитал!
Отдельная благодарность за лайки, подписку и ваши комментарии!
А вы любите варенье из лепестков роз?