О! Какие люди! А где твой товарищ, с которым вы в прошлом году на вездеходе заезжали? Начальником, говоришь, стал, по полям больше не ездит в экспедиции и гнус не кормит. Что ж, не повезло, сгниет за бумагами. Спрашиваешь, почему я русский хорошо знаю и говорю без всяких «однако»? Так я в Ленинграде учился, правда, отчисли после 2-го курса, поэтому остался обычным оленеводом и охотником, а не сижу в Анадыре. Но ты заходи, дорогого гостя всегда найдется, чем накормить и напоить. Хм…Так, садись на шкуру, я пока чай заварю, где-то здесь топор лежал. Зачем топор? Чай кирпичный, слежался, только топором и рубить. Котелок на огонь, закидываем в воду кусок чая и ждем, когда вода закипит. Потом туда добавим жира оленьего, да не кривись ты, или лосиного. И со строганинкой очень вкусно будет. Из чего строганина? Из нельмы, муксуна … да полно рыбы! Бери нож и нарезай рыбу тонкими полосками. Что? Женщина этим не занимается, она только шкуру снять с рыбы может, а дальше сам. И зачем тебе нож длиной с руку на поясе? Тебя что-то тревожит, поэтому ты длиной ножа это восполнить пытаешься?
Перекусил? Тогда пошли на улицу, сегодня как раз оленя резать будем. И ножик возьми нормальный, а свой тесак здесь оставь, его никто не украдет. Нет, забивать не мы будем, сыновья уже, скорее всего, забили, сейчас разделывают. Кружку прихвати, увидишь, для чего. Вот мы и на месте. Берем кружку, опускаем ее в брюхо оленя и мелкими глотками. Давай, вперед, только, уговор, не блевать. По крайней мере, не возле оленя. Ой, молодец, всю выпил, еще зачерпнуть? Нет? Странно. Почему пьем горячую кровь? Ты утрись, а то на зверя лесного похож. Традиция это наша. Но в прошлом году приезжали ученые, обследовали нас. В итоге пришли к выводу, что регулярное питие крови снижает вероятность заболевания цингой. Как сейчас помню эту фразу от их главного начальника.
Что-то мы заговорились. Достаем печень, режем ее, солим, перчим и в рот. Раньше без приправ обходились. Только ты особо не усердствуй, на вас этоплохо влияет. Теперь берем ножик, отрезаем полоску мяса от туши, макаем мясо в кровь, потом в соль, потом в рот. Прямо настоящий луораветланин! Что мычишь? Не понимаешь, что делать с куском мяса, который изо рта свисает? Одной рукой берешь болтающийся конец, натягиваешь и аккуратно возле самых губ отрезаешь. Ешь, сколько влезет. Я пока вон ту кишку вытащу, набью ее позже кусочками оленьего жира, получится у нас «кывик'». Мы его и сами едим, и с духами договариваться легче, когда он есть? Что? Нет духов, говоришь. Может, и нет, но договориться ‑ никогда не помешает.
Кстати, этот олень был забит через пару-тройку часов после того, как покушал, а это что значит? Будем есть каныгу! Достаем желудок, где у нас ягоды? Разрезаем его, да не морщись ты. Ох, как пахнет, посыпай ягодами, зачерпывай эту смесь и в рот. Как чем, пальцами, ложка не требуется. Чего глаза выпучил? Винегрет напоминает? Раз понравилось, то ешь дальше. «Нык'нипих'тук'!», ‑ на нашем языке означает «очень вкусно».
Грибы? Нет, грибы ешь сам. Давай, я лучше тебя морской капустой угощу, только ты не смейся, она через некоторое время может в животе прорасти. Чтобы этого не произошло, похлопай себя ее стеблем по животу и лопай вволю. Хохочешь? Одно скажу, после стука по пузу – точно не растет. Впрочем, дело твое. Возьми еще хавустак. Где лежит? Так лепешка на тебя смотрит, из ржаной или пшеничной муки делаем. Если туда добавить крови, при замешивании теста, то очень сытно получается.
Если бы кита недавно поймали, то я бы тебя «ман’так’ом» угостил. Обычная сырая китовая кожа, те, кто из ваших ее пробовал, говорили, сливочное масло напоминает. А когда с душком, так вообще …. Только она уже «эквак» будет называться. Недавно моржа добыли, кроме мяса и жира, достали у него из желудка кучу всяких моллюсков. Как что? Съели. Опять кривишься, сам каныгу недавно ел, вроде понравилось.
Что на веревках сушится? Это «ныфкурак’», мы его из мяса лахтака делаем, в этом году много добыли. Из медведя и моржа тоже можно, но мясо горькое после сушки. Как правильно приготовить? Берем тушу зверя, вырезаем ребра с мясом, подвешиваем в проветриваемом месте и ждем 3-4 недели. Все, можно есть, как видишь, ничего сложного.
Про что рассказывали? Про копальхен? Нет, и не проси. Слышал, один из наших угостил пятерых русских, выжил только один, а нашему ни за что 4 года условно дали. Мол, убил он их. Откуда ему знать, что ваш организм не приспособлен к перевариванию всяких ядов, которые в процессе его приготовления образуются. Не дам, хочу еще правнуков увидеть. Как готовим? Забиваем моржа, снимаем с него шкуру вместе с мясом и жиром, можно куски печени и почек добавить. Где-то килограмм 30-40 получается. Далее сворачиваем это в сверток, обматываем ремнем и загружаем в увэран – мясное хранилище. Сколько готовим? Сколько надо, столько и готовим. Надо еще и собак кормить. Это мы так делаем, кто у моря живет.
Наши соседи выбирают оленя, не кормят его несколько дней. Зачем? Глупый, а ещё русский. Чтобы проср … в кишечнике ничего не осталось. Потом душат его, закидывают в болото, придавливают камнями. Через несколько месяцев консерва готова.
О, что это там мой средний нам тащит. О, смотри, глаза будешь? Аккуратно вырезаем из головы …. Все-таки вырвало. Эх ты ….
Автор - Максим Ковлягин