Выпустить в посуду яйца, добавить немного молока,соли, всыпать муку и замесить мягкое тесто. Разделить тесто на куски весом в 100 грамм , раскатать их колбасками толщиной в 1 см. Нарезать колбаски на шарики величиной с кедровый орешек и жарить их , перемешивая, чтобы ровнее пожарились, в сильно кипящем топленом масле. Готовые шарики принимают красновато-желтый оттенок.
Всыпать в мед сахар и вскипятить в отдельной посуде. Готовность меда можно узнать следующим образом взять на спичку каплю меда , и если стекающая со спички струйка после остывания делается ломкой, кипячение следует прекратить.Прожаренные шарики положить в эмалированную миску или другую глубокую посуду, полить медом и хорошо перемешать.
После этого переложить чакчак на поднос или тарелку и смоченными в холодной воде руками придать форму ( пирамиды , конуса ,звезды , и.т.п)
Чакчак можно украсить мелкими леденцами (монпосье)
Разновидность чакчака- бухарское калеве.
Замесить не очень крутое тесто, раскатать его на пласт немного толще, чем для домашней лапши , и нарезать на лапшинки.
Нарезанные лапшинки прожарить в кипящем топленом масле, залить медом и дать затвердеть , придав желаемую форму.
Мед для бухарского калеве кипятится также , как и для чакчака.
На 850-90 грамм муки: 10 яиц , 100 грамм молока , 900 грамм меда , 100 грамм сахарного песку , 100 грамм монпасье , 900-1000 грамм масла ( для жаренья )
#чакчак#домашеепеченье#кухняссср#сладкоежка#домашнеепеченье
