Доброе утро, дорогие мои соседи!
Слушайте, так время летит. Вроде только на дачу переехали, только виноград отрыли, а уже вокруг зеленые джунгли, все растет, бушует. И, вот, пожалуйста, первые урожаи пошли. Конечно, на повестке дня вопрос - что делать со всем этим добром. Понятно, что употребление в свежем виде приветствуется. Запасаемся витаминами. Но надо же подумать и о зимовке. Как же мы в холодные зимние вечера, да без ягодки. Начинаем делать заготовки. Да, да уже пора.
В этом году я пришла к выводу, что не надо складывать все запасы в одну корзину. Обычно ягоды я активно замораживаю. Целыми или измельченными блендером. Очень удобный вид заготовки, минимум временных затрат и усилий. Ешь себе всю зиму почти свежие ягоды. Но в этом году нам на три дня отключили свет, и почти вся моя заморозка пошла коту под хвост.
В связи с этими не очень приятными обстоятельствами, я решила разнообразить виды заготовок.
Сделаю буквально по нескольку баночек любимого варенья – абрикосового и вишневого, и ещё джема из ежевики и малины закрою. Но это так, с чайком попить иногда в охотку.
Часть, конечно, заморожу, клубника, кстати, уже в морозилке, а остальные излишки решила пустить на сушку.
И первыми на эту процедуру у меня отправились вишни.
Цветение в этом году у вишни было сногсшибательное, думали, завалимся ягодами. Но, высшие силы послали нам проливные дожди и холода, пчелы перестали летать, опыление почти не произошло, завязей почти не было, так , слезы одни. Кое что насобираем конечно, но не то, что ожидали. Тут папа неожиданно подкинул ведерко вишни, ну и спасибо и отлично, лишним не будет! Уверенности ,что вишня без червячков у меня не было, поэтому старым бабушкиным способом, замачиванием в холодной воде ягод, я их быстренько выгнала.
Затем просушила от лишней влаги на вот такой сушилке
и отправила на поддоны.
Это новая наша сушилка, уже вторая, одной маловато, нарядная такая, посмотрим, как будет в работе себя вести. С одного ведра у меня получилось пять поддонов вишни. Один оказался не заполненным. Решила попробовать посушить малину.
Ну что, на старт, внимание, марш! Температуру выставила 70 градусов. Сушилась эта партия у меня в два захода с 18.00 до 9.00 каждый. Днем у нас нет света уже неделю, профилактика какая- то. В общем, получилось 30 часов.
Этого оказалось вполне достаточно и для вишни и для малины. Через 15 часов поддоны поменяла местами, в обратном порядке.
К стати, о малине. Находка сезона- малиновые чипсы. Такая получилась хрустящая, кисленькая, просто лакомство. Я ее даже до банки не донесла, внучка с мужем всю поели. Насобирала сейчас еще малины и загрузила 4 поддона. Народ оценил, буду сушить .
Вишню ссыпала в банку, так удобно хранить сухофрукты. В баночку ссыпала, крышечкой закрыла и хранится великолепно.
Сушеная вишня очень душистая. Обожаю добавлять ее зимой в компот. А настойка на сушеной вишне даст фору многим магазинным коньякам, уверяю вас.
Ну вот, первые ягодки залетели в баночки. Процесс пошел! Удачи вам, дорогие мои соседи в этом увлекательном деле!