Всем привет! Наконец-то в магазинах стала появляться настоящая белая спаржа и сегодняшняя мой рецепт о том, как ее приготовить очень быстро и просто.
Но сначала о пользе! Спаржа – это замечательный источник фолиевой кислоты и один из самых важных продуктов для здоровья печени. Известный американский автор книг о здоровье Энтони Уильямс называл спаржу «аспирином» для печени. В общем, если вы еще не пробовали этот замечательный продукт, то сейчас самое время это исправить.
Белая спаржа, на мой взгляд, - один из самых вкусных видов спаржи. Особенно, если покупать ее не в консервированном, а в свежем виде и приготовить самим.
Для приготовления спаржи лучше всего иметь либо специальную кастрюлю (она так и называется – кастрюля для спаржи и внутри у нее что-то вроде ситечка), либо просто большую высокую кастрюлю (например, как для варки спагетти). В крайнем случае можно использовать кастрюлю-казан для плов или вок. Ну а если ни один из этих вариантов вам не подходят, то спаржу придется разрезать на более мелкие кусочки (увы).
Этим способом приготовления, о котором я вам хочу рассказать, обычно пользуются испанки и получается очень вкусно – спаржа сочная, нежная и в принципе ее можно с удовольствием кушать и без какой-либо сальсы. Но все же интересную остринку сальса придает.
Итак, рассказываю рецепт!
Как приготовить белую спаржу с томатной сальсой
Ингредиенты:
- Упаковка белой свежей спаржи
- Около 2-х литров воды
- ½ чайной ложки соли
- Щепотка тростникового сахара
Для сальсы:
- 1 крупный помидор
- 1 стебель сельдерея
- 1 чайная ложка уксуса из Хереса или бальзамического
- Соль, черный перец
- Оливковое масло
1. Спаржу моем и очищаем овощечисткой или острым ножом, снимаем верхний слой. Кончики отрезаем на длину около 1 см.
2. Связываем пучок веревочкой или ниткой и опскаем в кастрюлю с кипящей водой, в которую предварительно добавили сахар и соль. Доводим до кипения и варим 15 минут. Затем очень аккуратно вынимаем, чтобы не повредить.
3. А тем временем готовим сальсу. Нарезаем мелко сельдерей, трем на терке помидор и убираем кожицу, добавляем соль, черный перец и уксус. Все это обжариваем на оливковом масле около 5 минут, постоянно помешивая.
4. Подаем спаржу вместе с соусом.