В середине июня или начале июля у озимого чеснока начинают расти цветоносные побеги, или стрелки, которые нужно удалить, чтобы не испортить качество урожая. Оптимальное время для удаления стрелок оспаривается, так как даже при раннем удалении их рост продолжится, и стрелки нужно будет удалять снова.
Как правильно удалять стрелки
Стрелки рекомендуется удалять достигшие 10-15 см длины, они не успели выбрать все питательные вещества из луковицы и уже не успеют вырасти заново после обрезки.
Удаляя стрелки у чеснока, необходимо быть осторожным, чтобы не повредить растение. Не выдергивайте побеги, так как это может повредить корневую систему или стебель. Лучше всего использовать ножницы, секатор или нож и отрезать стрелку на 1 см от основания. Лучшее время для удаления стрелок - утро, днем тепло солнечных лучей поможет подсохнуть срезам и снизить риск заражения растения.
Необходимо оставить несколько стрелок на грядке, чтобы можно было определить время цветения чеснока. Удаление всех стрелок не рекомендуется, так как цветение является индикатором готовности уборки. Когда стрелки расцветают и лопается оболочка цветка, это означает, что чеснок созрел и готов к сбору.
Использование чесночных стрелок для борьбы с вредными насекомыми
Срезанные стрелки чеснока могут использоваться для борьбы с вредными насекомыми, такими как тля и паутинный клещ. Для этого необходимо нарезать 1/2 кг стрелок, залить теплой водой до верха трехлитровой банки и настоять 5 дней в темном месте. Затем настой нужно процедить. 60 г раствора нужно развести с 10 л воды и 50 г мыла (предварительно разбавленного водой). Опрыскайте получившимся раствором культуры, пораженные вредителями, дважды с интервалом в 4 дня.
Использование чесночных стрелок в кулинарии
Стрелки чеснока являются ценным источником микроэлементов, таких как натрий, калий, сера, и многих других. Их можно использовать в кулинарии, добавлять к овощным блюдам, мариновать, жарить или тушить. Они отлично подходят в качестве гарнира или приправы для овощей, которые можно заморозить и использовать зимой. При нагревании стрелки приобретают более мягкий и нежный вкус, утратив резковатый чесночный аромат. Жареные стрелки чеснока напоминают вкусом и текстурой лесные грибы, поэтому их можно сочетать с картофелем и со сметаной.
Чесночные стрелки с картошкой
Ингредиенты:
- 4-5 картофелин
- 300г чесночных стрелок
- 2 средние луковицы
- 10г сливочного масла
- 10г растительного масла для жарки
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Картофель нужно почистить и нарезать на небольшие кусочки, подходящие для жарки.
- Разогреть масло на сковороде и обжарить картофель до золотистого цвета.
- Лук предварительно очистить и нарезать полукольцами. Обжарить его на растительном масле в отдельной сковороде.
- Пока лук обжаривается, нужно помыть и нарезать чесночные стрелки на мелкие кусочки. Добавить их к луку, который должен стать мягким и золотистым.
- Обжарить чесночные стрелки до мягкости и бурого цвета.
- Добавить обжаренные стрелки и лук к частично приготовленному картофелю. Тщательно перемешать.
- Добавить соль и перец по вкусу, затем сливочное масло. Тушить все вместе на низком огне в течение 5 минут до готовности. Подавать блюдо горячим.