Из дыни можно сделать интересное по вкусу и аромату домашнее вино, такое вино довольно распространено в местах, где дыни растут на полях и огородах. В Турции дынное вино производится в промышленных масштабах.
Дынное вино можно приготовить и из дынь, купленных в магазине, главное- чтобы они были спелыми.
Как сделать вино из дыни?
Интернет переполнен рецептами, только вот процентов 80 из них - абсолютно неверные и содержат явные ошибки, которые сразу видны человеку, занимающемуся домашним виноделием системно.
Возьмем один из самых распространенных в интернете рецептов дынного вина и разберем его. Вот этот рецепт:
Друзья, сегодня я хочу поделиться с вами рецептом вина из дыни! Да, да, вы не ослышались, именно из дыни! Этот напиток обладает нежным вкусом и ароматом, который просто завораживает.
Итак, что нам понадобится:
- 1 кг дыни
- 1 кг сахара
- 4 литра воды
- 1 пакет дрожжей для вина
- 1 лимон
Начнем с того, что дыню нужно очистить от кожуры и семян, нарезать на кусочки и разместить в емкости. Добавляем сахар и воду, помешиваем и оставляем на день. На следующий день добавляем дрожжи и сок лимона, снова помешиваем и оставляем на 3-4 дня. Во время этого процесса дрожжи будут бродить, что и даст нам наш винный напиток.
После 3-4 дней дынное вино нужно процедить и разлить по бутылкам. Далее его следует оставить на неделю для более глубокого насыщения вкуса.
Вот и все, наше дынное вино готово! Оно идеально подойдет для теплых летних вечеров и праздничных ужинов. Попробуйте сами и убедитесь, что это действительно удивительный напиток!
Конец рецепта. Теперь разбор.
Слава богу, что тут хоть написано, что применяются винные дрожжи, а то многие рецепты этого не уточняют, пишут просто "дрожжи", и люди, прочитав рецепт, добавляют в дынный сок обычные хлебопекарные дрожжи, которые категорически не подходят для виноделия.
Количество добавляемой воды на 1 кг мякоти дыни абсолютно неприемлемое, ее слишком много, никакого толкового вина с насыщенным вкусом просто не получится, максимум что получится- это слегка алкогольный лимонад.
По сахару тоже вопросы: можно и один кг добавить, но тогда не понятно: а какое вино получится. Ведь из дыни можно сделать сухое. полусухое, полусладкое и десертное вино, регулируя количество добавляемого сахара.
Сразу заметно, что ничего не говорится о водяном затворе, а ведь без изоляции бродящего вина от окружающей атмосферы и без механизма отвода бродильных газов никакого вина не получится!
Ну и самое неправильное: по рецепту через две недели нам предлагают уже пить полученную бражку, тогда как для получения натурального вина необходим процесс созревания, а в идеале- и процесс старения.
Т.е. под видом проверенного рецепта нам выдают непонятно что для получения непонятно какого напитка, который вряд ли можно будет назвать вином.
А между тем, если сделать из дыни вино по правилам виноделия, то может получиться очень приличный продукт с высокими вкусо-ароматическими характеристиками. Вино можно делать практически из всего, где есть сахар: из фруктов и ягод, из овощей, из сухофруктов, из цветков и трав. Узнать все рецепты таких экзотических вин, а также ознакомиться с основными принципами домашнего виноделия (например, как получить винные дрожжи, как правильно добыть сок из ягод, фруктов, сухофруктов, какие основные этапы приготовления вина и т.д.) можно в интересной книге "Домашнее вино: простые рецепты". В ней собрана вся необходимая информация для винодела, изложена она доступным простым понятным языком.
Книгу можно приобрести на многих площадках. В бумажном виде ее можно заказать на Вайдбериз или Озоне, Даю корректные и безопасные ссылки на приобретение книги:
Купить книгу "Домашнее вино: простые рецепты" на Вайдбериз
Намного дешевле выйдет, если приобрести книгу в электронном виде на Литрес или на тех же Озоне или Вайдбериз, вот ссылка:
Скачать книгу "Домашнее вино: простые рецепты" на Литрес
