Некоторые люди утверждают, что употребление воды во время еды вредно для здоровья и самочувствия, поскольку препятствует процессу пищеварения. Но помимо того, что это утверждение физиологически противоречиво, правда в том, что ни одно научное исследование не подтверждает эти убеждения.
На самом деле питьевая вода или не содержащие калорий жидкости, употребляемые во время еды, не только помогают пищеварению, но и способствуют снижению веса!
Не верите? Тогда эта статья для Вас. Развейте свои сомнения по этому поводу!
Как мы перевариваем пищу
Чтобы понять, почему употребление воды во время еды (или жидкостей в целом) может иметь негативное (или нет) влияние на пищеварение, мы должны понять основы самого процесса пищеварения.
Пищеварение начинается в ротовой полости, как только пища оказывается во рту. Акт жевания сигнализирует о выработке слюны слюнными железами, а ферменты, содержащиеся в этом секрете, инициируют первые пищеварительные процессы.
Попав в желудок, пища смешивается с желудочным соком, который поддерживает пищеварение и где появляется так называемый «химус».
В двенадцатиперстной кишке, первом отделе тонкой кишки, кислый химус смешивается с панкреатическими ферментами и желчью, вырабатываемой в печени и хранящейся в желчном пузыре, продолжая пищеварительный процесс и подготавливая питательные вещества к всасыванию.
Большинство питательных веществ всасывается при прохождении химуса через тонкую кишку. И лишь небольшой процент всасывается в толстой кишке. Процесс пищеварения заканчивается после выведения непереваренного материала с фекалиями.
Теперь приступим к главному вопросу.
Вредно ли пить воду во время еды?
Вызывают ли жидкости проблемы с пищеварением?
Некоторые люди, как уже отмечалось выше, утверждают, что употреблять воду во время еды – не очень хорошая идея. Они считают, что вода разбавляет желудочную кислоту и пищеварительные ферменты, что затрудняет процесс пищеварения.
Однако это совсем не так. Потому что пищеварительная система легко может активировать выделение необходимых ингредиентов в соответствии с консистенцией еды.
Во-вторых, многие энтузиасты имеют мнение, что употребление воды во время еды увеличивает скорость опорожнения желудка. А это заставляет пищу быстрее выходить из желудка в кишечник.
И это явление якобы уменьшает время контакта пищи с желудочной кислотой и пищеварительными ферментами. Что, в свою очередь, ухудшает процесс пищеварения. Выглядит вроде логично. Однако в исследовательской литературе нет ни одной работы, подтверждающей подобные предположения.
В одном из исследований действительно изучалось опорожнение желудка. И был сделан такой вывод: да, жидкости покидают желудок быстрее, чем твёрдые вещества или смеси. Однако это никак не влияет на скорость переваривания химуса.
Жидкости могут облегчить пищеварение
На самом деле происходит прямо противоположное. Употребление воды во время еды не вредит нашему здоровью. Всё обстоит как раз наоборот.
Жидкости могут помочь расщеплять более крупные куски пищи, облегчая их продвижение по пищеводу в желудок. И могут способствовать более лёгкому продвижению хилуса по кишечнику, помогая при запорах и вздутии живота.
На самом деле желудок и сам выделяет воду во время процесса пищеварения. И эта вода нужна для активации желудочных ферментов. Поэтому нет никаких оснований предполагать, что пить воду во время еды – это плохо.
Вода может снизить аппетит и потребление энергии
Употребление воды во время еды может даже способствовать ощущению сытости и способствовать снижению веса.
Некоторые исследования показывают, что употребление воды во время еды и не только может быть связано с потерей жировой массы у взрослых и детей с избыточным весом.
Употребление воды перед едой помогает быстрее достичь состояния сытости. Этот факт доказан в исследовании с участием 24 человек, в котором употребление 500 мл воды перед завтраком уменьшило количество потребляемых калорий на 13%.
Точно так же исследование показало, что употребление около 500 мл воды перед каждым приёмом пищи, связанное с гипокалорийной диетой, увеличивает потерю веса более чем на 40% по сравнению с контрольной группой.
Некоторые авторы утверждают, что питьевая вода также стимулирует обмен веществ, увеличивая количество затрачиваемых калорий в конце дня. Исследование с участием 16 человек показало, что употребление 500 мл воды временно повышает метаболизм примерно на 24% в течение 1 часа, что тоже может быть важно в борьбе с лишним весом.
Однако влияние воды на энергетический обмен практически незначительно и не распространяется на большинство людей.
Следует отметить, что эти преимущества относятся только и исключительно к воде и другим некалорийным жидкостям, таким как несладкие чаи и настои. В одной из статей говорится, что общее потребление калорий может быть на 15% выше у людей, которые употребляют во время еды безалкогольные напитки, фруктовые соки и молоко.
Люди в группе риска
Кому следует избегать употребления жидкости во время еды?
Как объяснялось на протяжении всей статьи, для большинства людей употребление воды во время еды не оказывает негативного влияния на процесс пищеварения.
Однако, если у вас есть какое-либо заболевание желудка, такое как гастроэзофагеальный рефлюкс или хронический гастрит, употребление жидкости во время еды может быть рискованным занятием.
Жидкости увеличивают объем пищи, что может увеличить давление в желудке и ускорить попадание содержимого желудка в пищевод.
Длительное воздействие кислоты может привести к эзофагиту (воспалению пищевода), эрозиям пищевода, язвам, рубцеванию и, в некоторых более серьёзных случаях, даже к затруднению глотания пищи.
Будьте здоровы!