Для меня это самые сочные, нежные и вкусные отбивные. Таким способом отбивные готовлю из курицы и свинины. Все они получаются невероятно нежными, а все дело в простом маринаде, который состоит из 2 ингредиентов. Это семейные рецепт. Способ приготовления очень простой и потребуется минимум продуктов.
Порции 5 шт.
Время подготовки 4 часа Время приготовления 25 минут
Ингредиенты
- 600 г свинины
- 2 куриных яйца
- 8 зубчиков чеснока
- 6 ст. л. муки
- 5-6 ст. л. растительного масла
- по вкусу специи
- по вкусу соль
Инструкции
1. Для приготовления отбивных можно брать свиную шейку, лопатку, вырезку или карбонад, как у меня. Нарезаем мясо на куски (5 шт.), посыпаем солью и специями (у меня молотые кориандр и черный перец). Вместо свинины можно брать куриное филе (грудка или бедра).
2. Куски хорошо отбиваем.
3. Куриные яйца взбиваем вилкой в небольшой миске с добавлением соли. На дно большой миски выливаем немного яиц и добавляем немного пропущенного через пресс чеснока.
4. Выкладываем 2 куска свинины. Поливаем яйцами и посыпаем чесноком.
5. Продолжаем выкладывать слоями. Миску накрываем и убираем в холодильник минимум на 4 часа, лучше оставить на ночь (оставляю иногда на сутки). Чем дольше мясо стоит в этом маринаде, тем нежнее оно получается.
6. Затем куски свинины по одному вынимаем из маринада, чеснок можно немного убрать, чтобы не подгорел, и обваливаем в муке.
7. Отправляем отбивные в горячее масло и жарим на среднем огне по 3,5-4 минуты с каждой стороны.
8. Куски мяса тонкие, поэтому они готовятся быстро и остаются сочными. Если кусочки толще и больше по весу, то жарим дольше. Для ускорения готовим на 2 сковородах.
9. Готовые отбивные подаем с любимым гарниром. За счет яиц и чеснока они получаются невероятно нежными, чеснок еще дает прекрасный вкус и аромат. Отбивные сочные, нежные с замечательным вкусом.
Приятного аппетита!!!