Ингредиенты на 3 порции🍽️
Для бисквита:
🔺Яйцо - 3 шт.
🔺Ряженка (кефир) - 120 мл
🔺Мука рисовая - 40 г
🔺Кукурузный крахмал - 15 г
🔺Ванильный экстракт - 1 г
🔺Соль - щепотка
🔺Разрыхлитель - 1 ч.л.
🔺Подсластитель фитпарад №7 - 6 г
Для пропитки:
🔺Кофе эспрессо - 100 мл
🔺Подсластитель фитпарад №7 - 2 г
Для крема:
🔺Рикотта лайт - 200 г
🔺Мягкий творог 5% - 170 г
🔺Ванильный экстракт - 1 г
🔺Подсластитель фитпарад №7 - 5 г
🔺Какао - 5 г (на посыпку сверху)
Для шоколадного соуса:
🔺Молоко 1,5% - 140 г
🔺Какао - 15 г
🔺Крахмал кукурузный - 10 г
🔺Подсластитель фитпарад №7 - 5 г 🔺Желатин - 3 г (+ 15 г на замачивание)
🍮Приготовление для бисквита:
1️⃣Белки отделить от желтков. К желткам добавить ряженку, подсластитель, ванилин, взбить венчиком. Всыпать просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем.
2️⃣Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. В два захода ввести аккуратно белки в тесто.
3️⃣Противень застелить силиконовым ковриком. Вылить тесто, распределить в форме прямоугольника. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке ~ 15 минут.
4️⃣Горячий бисквит вместе с силиконовым ковриком свернуть в рулет и дать остыть.
🍧Приготовление крема:
1️⃣В глубокую миску поместить рикотту, мягкий творог, подсластитель, ванилин.
2️⃣Взбивать миксером на низких оборотах до объединения ингредиентов. Отложить 120 г крема для покрытия верха рулета и убрать в холодильник.
🍫Приготовление шоколадного соуса:
1️⃣Желатин замочить в воде и оставить набухать.
2️⃣Остальные ингредиенты смешать и варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
3️⃣После закипания снять с огня, ввести желатин, хорошо перемешать. Переложить соус в мешок и дать остыть до комнатной температуры
Приготовление пропитки:
1️⃣Заварить крепкий кофе, добавить подсластитель и остудить.
🫔Сборка рулета:
1️⃣Бисквит развернуть и хорошо пропитать его. Равномерно нанести крем, затем шоколадный соус, по короткой стороне свернуть бисквит плотно в рулет.
2️⃣Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 4 часа (можно на ночь).
3️⃣Покрыть рулет оставшимся кремом и через сито поспать какао.
Приятного аппетита😋
📊КБЖУ на 100 г: 111.4 ккал
Б: 8.6
Ж: 5.9
У: 5.2