Какигори - вкус японского лета.
⠀
Какигори (かき氷) - традиционный десерт, представляющий собой мелко колотый лед или ледяную стружку. Десерт подается на подносе в специальной посуде. Какигори принято есть с сиропом или сгущенным молоком. Согласно правилам японского столового этикета также предлагается умэбоси - ферментированная слива, которая имеет кисло-солёный вкус и очень полезна.
⠀
Традиция есть какигори уходит своими корнями в эпоху Хэйан (794—1185). Тогда огромные куски льда сохранялись с зимы, а летом подавались вместе со сладким сиропом из сока плюща. Тогда удовольствие попробовать какигори было доступно только представителям высшего сословия - аристократам.
⠀
В XIX веке этот вкусный десерт стал общедоступным. Появилась технология выпуска искусственного льда, и популярность какигори сильно выросла. Дети ждали наступления летней жары, чтобы наслаждаться сладким льдом.
⠀
Был принят закон, согласно которому все магазины, производящие лед, должны были пройти государственный и санитарный контроль. Соответственно возлагалась ответственность за вывешивание баннера или вывески с названием магазина. Перед магазинами обязательно вывешивали небольшие «ледяные знамена» с иероглифом - лёд (氷). Данная традиция сохранилась и до наших дней.
⠀
В выходные я побывала в городе Титибу в префектуре Сайтама, где попробовала этот вкусный летний десерт.
В меню ресторана предлагалось 15 видов сиропа. Я выбрала клубничный. Едят какигори специальной ложкой.
⠀
В настоящее время продаются небольшие аппараты для создания какигори в домашних условиях.
⠀
Так традиция древности пришла в современный мир.
⠀
Елена Гаврилина-Фудзияма специально для Etiquette748