Как есть черешню целый день и не соскучиться.
Есть такой анекдот: «Отжиматься надо до боли, а потом еще 10 раз. Вот у меня точно так же с черешней». Действительно, начиная есть эту ягоду в сезон горстями, остановиться бывает очень сложно. Но можно найти ей новое применение и уж точно с лихвой насладиться черешней в разных видах. Попробуйте, например, для разнообразия устроить всей семье черешневый обед. Делимся примерным сценарием.
Первое. Суп из черешни
Обычно из сладкой черешни делают холодные десертные супы, которые замечательно сочетаются с пломбиром и хороши сами по себе. А еще можно приготовить такой суп с вином, и эта идея, на наш взгляд, лучше всех. Для начала подготовьте ягоды: вымойте, просушите, удалите веточки, листочки и, конечно, косточки. Затем возьмите лимон, снимите с него цедру стружкой и выжмите сок. После этого вылейте в кастрюлю полбутылки сухого белого вина, добавьте пару столовых ложек сахара, цедру лимона и палочку корицы, будто собираетесь варить глинтвейн. Доведите вино до кипения и держите на слабом огне еще 3-5 минут. Теперь добавьте ягоды и проварите еще немного. Перелейте смесь в блендер и пробейте до консистенции смузи вместе с нежирной сметаной. Перед подачей как следует охладите суп.
Второе. Черешня с мясом
Если с брусникой можно, то почему же с черешней нельзя? Черешней дополняют мясо, чтобы придать ему деликатную ноту сладости. Например, с ней можно запечь телятину, уложив половинки ягод сверху каждого куска. Благодаря черешне обычная тушеная курица или индейка станут праздничным летним блюдом. Наконец, ягоды без косточки можно положить внутрь тефтелей, и этот трюк особенно порадует детей. Как и в мясе, в черешне содержится много железа, а вместе с ним – целый список полезных микроэлементов и витаминов.
Третье. Домашний пирог с черешней
Разумеется, с черешней получаются замечательные сладкие пироги, и в открытых тартах вкус ягоды раскрывается ярче. Приготовьте тесто: холодное сливочное масло кусочками (75 г) измельчите в блендере с одним яйцом и сахаром (150 г), затем добавьте муку (150 г) с разрыхлителем и замесите тесто. Скатайте тесто в шарик и отправьте в холодильник. Тем временем сделайте молочно-сметанную заливку: сметану 15% (150 г) смешайте со стаканом молока, кукурузным крахмалом, сахаром по вкусу и еще одним яйцом до консистенции питьевого йогурта. Охлажденное тесто выложите в форму, на нем равномерно распределите щедрую порцию черешни без косточек. Залейте ягоды молочно-сметанной смесью и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут. Вкуснее есть такой пирог холодным.
И компот. Точнее черешневая настойка
Хорошая альтернатива популярной вишневой настойке – черешневая. Только выбирать для нее нужно спелую, распадающуюся во рту от сладости ягоду. А вот косточки на этот раз можно не удалять – они придадут напитку легкую терпкость. Все просто: ягоды залейте водкой с сахаром (на 1 л водки – 300 г сахара) в банке и уберите в темное место на 10-14 дней. Периодически проверяйте и встряхивайте напиток, чтобы водка получила более качественный контакт с ягодой. Когда все будет готово, настойку останется только процедить и разлить по бутылкам. Теперь глоток лета будет у вас на столе и хмурой осенью, и холодной зимой.