У нас популярна гречка. Я слышал, что врачи рекомендуют альтернативу этой крупе – киноа. Расскажите о ней подробнее.
М. Бальзин, Минск
Эта крупа со склонов южноамериканских Анд продаётся у нас широко, хотя стоит недешёво. «Любопытно, что ближайшим ботаническим родственником киноа является знакомая всем лебеда, – говорит канд. биол. наук, ботаник, ведущий научный сотрудник кафедры высших растений биофака МГУ им. Ломоносова Владимир МУРАШЁВ. – Она тоже относится к семейству амарантовых. Все, наверное, слышали, что в голодные годы лебеду добавляли в хлеб. Правда, от этого он получался тяжёлый и горький, а при употреблении натощак вызывал рвоту. Да и зёрна у лебеды много мельче, чем у киноа, использовать их в пищу не очень рационально. С другой стороны, у лебеды на богатых почвах вырастают крупные и сочные листья, и когда они молодые, их полезно использовать в салатах».
Но вернёмся к «благородной» сестре лебеды – киноа. Мы составили сравнительную таблицу по полезным компонентам, содержащимся в ней и в гречке.
