Когда наступает время абрикосов, я не ленюсь и обязательно варю абрикосовое варенье. Если смородиновое варенье или черничное долго остается в холодильнике, то варенье из абрикосов съедается моментально.
Оно получается очень вкусным, густым, с цельными половинками фруктов. Обязательно приготовьте.
В пропорциях все просто. На одну часть ягод – одна часть сахара. И немного лимонной кислоты.
Что делаем вначале
Абрикосы моем, обсушиваем, разделяем на половинки и удаляем косточки. Рекомендую брать не слишком мягкие абрикосы, а чуть недозревшие. Так варенье получается более ароматным. И так есть гарантия, что половинки останутся целыми.
Складываем половинки в посуду, Желательно не алюминиевую кастрюлю, а даже в таз, пересыпаем сахаром, затем снова выкладываем абрикосы, пересыпаем сахаром и так до конца. Оставляем на сутки, чтобы абрикосы пустили сок.
Следующий этап
На утро ставим на плиту на средний огонь и все время помешиваем, чтобы варенье не пригорело. Варим 30 минут. Нужно аккуратно снимать образовавшуюся пену. Ее можно съесть с чаем.
За пять минут до того, как варенье будет готово, засыпаем лимонную кислоту и хорошо перемешиваем.
- Именно лимонная кислота делает варенье более ароматным, подчеркивает вкус абрикосов!!!!
Что делаем потом
Готовое варенье разливаем горячим банкам и закатываем (и сами банки, и крышки нужно простерилизовать).
Такое варенье получается достаточно густым. Его можно выкладывать, как пропитку для коржей, поливать блинчики, оладьи и сырники, или просто выкладывать на свежий батон и пить вкусный чай.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Абрикосы – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
- Лимонная кислота – ½ ч.л.